野苦斋煲猪肚
这种菜 我老家 叫做 苦斋，长在田头路尾，小溪小水沟的旁边，兔子，猪 爱吃。以往饥荒年代有人采来充饥，最近流行野菜，有人制成美味佳肴，值得欣赏。
只是气味难闻，但是好吃，汤好喝。
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野苦斋煲猪肚
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时下正是“长夏”时的闷热与雨水交替的时节，亦容易引起消化系统不适，野苦斋煲猪肚汤味道醇甘可口，为粤北民间消暑湿、健脾胃的常用家庭汤饮，亦为此时肠胃不适的食疗汤水。
http://www.foodqs.com/news/jkys15/200795123134130.htm
野苦斋在粤北是有名的常用药效野菜，有鲜用亦有干品，在清远尤为家喻户晓，称之为“苦斋婆”，常以嫩叶作汤或炒食。其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。
材料：野苦斋50克（鲜品则100～150克），猪肚1个、生姜3片。
烹制：野苦斋洗净，稍浸泡；猪肚冲洗净，翻转用生粉反复洗净，再冲洗干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪肚可捞起切块，拌入酱油佐餐用。
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滋阴润燥：野苦斋煲猪骨CNET中国·PChome.net·转载作者: 责编:holmesfans时间:2008-02-15标签：
提起野苦斋这味野生菜，清远以及粤北的人们都十分熟悉。当地人称之为“苦斋婆”，它是生长于瑶山深处的一种野生菜，长年被浓雾滋润，而未受到任何空气污染，它具有清热、解毒、祛湿等功效。当地的人们常以其嫩叶做汤或炒食，它的叶部发达而有苦味。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。
材料：野苦斋50克、猪骨400克、生姜3片。
烹制：
1、把野苦斋洗净，用开水泡开，挤干水，切碎备用。
2、猪骨洗净，用刀背敲裂。
3、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
http://article.pchome.net/content-564492.html 苦斋菜
苦斋菜【功能】 具有清热、解毒、祛湿等功效。 野苦斋在客家是有名的好东西，有鲜用亦有干品，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪骨是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解毒，滋阴润燥。材料：野苦斋50克（鲜品则100～150克），猪肚1个、生姜3片。（排骨，或者猪脚亦可）烹制：野苦斋洗净，稍浸泡；猪肚冲洗净，翻转用生粉反复洗净，再冲洗干净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，猪肚可捞起切块，拌入酱油佐餐用。
此品煲时气味不好闻，但食用时极美，微苦。
http://www.21food.cn/offerdetail/1114885.html 苦斋婆--生长于瑶山深山处的一种野生菜，长年浓雾滋润，不受任何空气污染，具有清热、解毒、祛湿、护肝养肾等功效。苦斋：别名败酱草、黄花龙芽是一种中草药野菜，以嫩叶作汤或炒食，叶部发达而有苦味，但很清口，在我国很早就有食用的历史。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤成分，特殊的风味可明显增强食欲。食法：将脱水野苦斋用开水泡开，挤干水，切碎备用。1．野苦斋炒肉丝：此菜滋阴润燥，清热解毒。适合于体质虚弱、肠痈、赤白带下、目赤肿痛等症。2．野苦斋炖猪肚、猪脚：健脾养胃，补中益气，健身强体，提高免疫力。男女老小，孕产妇，体质虚弱，肿瘤等症皆可食用。吃野菜改口味，增食欲提免疫好健康。 煮鸭子的
苦斋番鸭汤 “苦斋”是山中野菜，据说能清热解毒，对于南方温热的气候，偶尔喝一喝可以养颜健体、排除体内毒素，是一道不可多得的绿色菜。偶妈子前几天从深圳带回来的（怎么滴好象是浙江名产？？？？），干菜一把～～
材料：脱水苦斋菜，番鸭（西洋鸭）
腌料：生姜，料酒，生抽，盐适量。
做法：
1、苦斋菜先用开水敞过再清水泡浸备用。
2、番鸭斩块，加入腌料拌匀腌制10分钟。
3、加入清水和泡发的苦斋菜大火烧开后，转为小火煲制。
4、喜欢吃烂一点的鸭肉可多煲一阵子，熄火前加适量生油和盐即可。
(2007年7月22日制)
http://www.chilema.cn/photo/2007/725/200772523748671.JPG
* 汤味鲜美无比，肉和苦斋菜都是甜甜的。
* 一般番鸭都很肥，想吃清淡不下油也没关系。
此草于都也称作苦斋。龙岩一带似乎称作“苦抓”，也有煮汤习俗。“苦抓汤”甚至在厦门地区也吃开了。 苦抓汤，是福建龙岩新罗的风味小食之一，不但有地方特色，还兼具防病治病之药理功能。夏天，炎热，气侯干燥，容易上火，新罗当地人喜用苦抓提大肠“吃凉”（败火）。
苦抓，学名败酱草，性味苦寒，功能清热，解毒，泻火，散痕消肿，可治便秘，躏疾。苦抓和猪大肠煮出来的汤，汤色浓带黑，闻起来微带异味，吃起来有一种非酸甜苦辣味的味道，不过很凉很能降火。基本上除了龙岩本地人，外地人都吃不来这汤，不过也有好这口的。
熬苦抓汤很简单，先放适量的水，等水开后，让大肠和苦抓一起炖，时间一般要1.5-2小时，这样比较软烂，好吃……很凉的，对身体好。 苦斋,在闽西读成 抓,渣,那是系统对应ai>a
排 pha,才=tsha
.还是同样的字. 我们那也叫苦斋 （湖南株洲） 小时候特喜欢吃现在出来了 吃不到了 流口水中~~ 新鲜苦斋太苦，把苦斋用开水淖下、拧干，晒成苦斋干更好吃。 是不是苦草啊？那泡开水喝，去火。 汤佷好喝，可就是煮的时候邻家很有意见！:P
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