每日二两豆腐一杯豆浆防心血管病
每日二两豆腐一杯豆浆防心血管病你 每 天 的 饮 食 餐 单 中 ， 是 否 包 含 二 两 豆 腐 、 或 一 杯 豆 浆 ？ 香 港 大 学 研 究 发 现 ， 大 豆 类 食 品 不 仅 是 更 年 期 妇 女 的 恩 物 ， 无论 男 女 服 用 ， 均 有 效 降 低 血 管 发 炎 指 数 ， 预 防 心 脑 血 管 疾 病 之 效 。 每 天 只 需 进 食 二 豆 腐 或 饮 一 杯 豆 浆 ， 从 中 摄 取 的 大 豆 异 黄 酮 分 量 ， 足 以 将 血 管 粥 样 硬 化 程 度 减 低 一 成 半 ， 血 管 舒 张 功 能 亦 比 不 嗜 豆 类 食 品 者 增 强 一 倍 。
港 大 内 科 学 系 心 脏 科 授 谢 鸿 发 指 出 ， 大 豆 含 有 的 大 豆 异 黄 酮 成 分 ， 其 化 学 结 构 近 似 女 性 的 雌 激 素 ， 同 样具 有 保 护 心 脏 血 管 的 作 用 。 大 豆 异 黄 酮 更 可 减 低 血 管 发 炎 指 数 ， 保 护 血 管 免 受 吸 烟、 高 血 压 、 高 胆 固 醇 等 因 素 破 坏 。
痛 风 症 者 忌 多 吃
该 系 心 脏 科 ○ 五 年 以 问 卷 调 查 一 百 廿 六 名 冠 心 病 、中 风 或 糖 尿 病 患 者 近 五 年 的 日 常 大 豆 食 品 摄 取 量 ， 发 现 每 日 摄 取 多 于 二 十 毫 克 大 豆异 黄 酮 ， 即 约 二 豆 腐 或 一 杯 豆 浆 者 ， 他 们 的 血 管 舒 张 能 力 较 不 嗜 豆 品 者 上 升 一 倍 ， 而 他 们 的 颈 动 脉 粥 样 硬 化 程 度 亦 相 应 下 降 一 成 半 。
不 过 ， 负 责 研 究 的 港 大 医 学 院 五 年 级 学 生 陈 熠 提 醒 ， 患 痛 风 症 者 不 宜 进 食 大 量 豆 类 食 品 ， 以 避 免 痛 风 症 复 发 。
此 外 ， 港 大 医 学 院 另 一 项 由 五 年 级 学 生 刘 巨 基 领 导 的 研 究 ， 以 抽 血 方 式 量 度 血 管 内皮 再 生 细 胞 （ EPC ） 的 数 量 ， 推 测 颈 动 脉 粥 样 硬 化 的 程 度 。 研 究 招 募 六 十 人 ， 一 半为 中 风 患 者 ， 另 一 半 为 健 康 人 士 ， 研 究 人 员 为 他 们 抽 血 检 验 EPC 数 量 ， 及 安 排 接 受颈 大 动 脉 超 声 波 检 查 。 结 果 发 现 EPC 数 量 每 下 降 两 成 ， 颈 动 脉 内 膜 厚 度 便 会 上 升 一成 。
刘 巨 基 指 ， EPC 有 效 修 补 受 损 的 血 管 内 皮 细 胞 ， 因 此 EPC 数 量 愈 少 ， 粥 样 硬 化 风 险 愈 大 。 港 大 内 科 学 系 心 脏 科 授 刘 柱 柏 指 出 ， 量 度 EPC 数 量 暂 时 只 在 医 学 研 究 阶 段 应 用 ， 未 广 泛 临 床 使 用 ， 日 后医 生 可 能 只 需 为 病 人 抽 血 检 验 ， 便 可 推 测 他 们 的 颈 动 脉 厚 度 及 心 血 管 病 风 险 ， 从 而建 议 合 适 的 治 疗 方 案 。 豆腐有这么好的作用呢 从明天起 我动员全家都来吃豆腐
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