客家豆干传人亮相成都 带来特大豆腐干
【http://www.newssc.org 】【 2008-01-18 16:02 】 【来源: 四川新闻网 】http://pic.newssc.org/0/10/34/13/10341326_582564.jpg
市民争相品尝客家豆干大师现场磨制的鲜豆浆
本网讯 (四川新闻网记者 蒋亮 代朗) “喔哟，好大一块豆腐干！”1月18日在成都沙湾国际会展中心举行的第十二届四川新春年货购物节上，一块一米见方的巨大豆干引来数百市民争相围观。据主办方向四川新闻网记者透露，专门为香香嘴豆干文化节制作的这块中国最大麻辣豆干共花费上百斤东北优质黄豆，经过三十六道工序方才完成。
豆干大师第十六代传人现场磨豆浆
“我们家祖传的豆浆、豆腐和豆干制作手艺，传到我这辈已是第十六代了。”来自洛带镇的客家豆干大师李建国老人边推磨边为看热闹的群众讲解，白花花的豆汁顺着石磨源源流下，“等会儿大家可以亲自品尝一下，豆浆绝对细滑香浓。”
“这门手艺是五百年前传承下来的，我们祖上是福建人，从元末明初就开始以磨豆浆为生。后来在明末清初湖广填四川的时候，我们举家搬到了现在的洛带镇，豆浆手艺也就带了过来。”李建国得意地告诉四川新闻网记者，“要做好的豆制品必须选用最好的东北大豆，豆子与水的比例和点豆腐前煮的温度是关键诀窍。”
“不过现代人都用机器打豆浆了，这门古老的手艺恐怕最后会失传哟”，李建国话语一转又有些黯然神伤。
“确实又浓又香又滑，手工推出来的东西就是和机器打的不一样。”热腾腾的大桶豆浆被煮开后抬到广场前，围观市民们争先恐后地上前品尝这古老手艺磨出的豆浆。在寒风中等了半天后喝上一杯热豆浆确实惬意，不少人喝了一杯还想来一杯。端着热豆浆的杨婆婆边喝边告诉记者，“豆浆好喝，没想到一杯小小豆浆的背后还有那么多故事。”
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瓜分超级大豆干
一米见方的麻辣豆干扯眼球
当天，专门为香香嘴豆干文化节制作的这块中国最大麻辣豆干也在成都沙湾国际会展中心露出真容。当这块一米见方的超级豆干被六名师傅抬到现场时，马上引起了围观市民的一片惊叹。只见超级豆干长一米、宽一米，据介绍它是由十六名师傅花了三天三夜精心赶制，花费了上百斤东北黄豆并经过三十六道工序后完成。
“好辣，但是很过瘾！很香，很好吃！”切开的大豆干被当场免费分发给了市民，早已等候的好吃嘴们当即大快朵熙起来。“四川人真的太会做买卖了，能够把东北黄豆做成这么好吃的豆腐干！”当得知豆干是用千里之外的东北黄豆做成后，来自东北的张先生告诉记者说，“我们东北人不如四川人会吃会做生意，我们那里只有大豆腐，没有做这种豆腐干的，四川人太会吃啦。”
为了吸引更多市民参与香香嘴豆干文化节，沙湾会展中心广场上还专门摆设了八个特大老石磨，特制的老木桶、木质小勺和青瓷大碗等工具更是打开了老成都们尘封的记忆。
除了豆干外，当天年货购物节继续保持火爆势头。不少销售腌腊制品的商家都赚得盆满钵溢。“数钱都把手数累了”，一位商家愉快地对记者感叹道。
来源：四川新闻网http://scnews.newssc.org/system/2008/01/18/010652240.shtml “这门手艺是五百年前传承下来的，我们祖上是福建人，从元末明初就开始以磨豆浆为生。后来在明末清初湖广填四川的时候，我们举家搬到了现在的洛带镇，豆浆手艺也就带了过来。”李建国得意地告诉四川新闻网记者。
——福建的长汀豆腐干原本就是闽西八大干之一。福建的豆腐干制作手艺被带到四川，然后又推称出新了，真不简单。 台湾的 永和豆浆店，在大陆开了很多，根据本社区的介绍，也是客家人开的呢！ 原帖由 yanxiuhong 于 2008-1-19 23:12 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
台湾的 永和豆浆店，在大陆开了很多，根据本社区的介绍，也是客家人开的呢！
客視曾訪問過他.(邱豐彩)是創始人.
不過這個老先生似乎對金錢方面看得開;
用"永和豆漿"這招牌,他也沒向人收權利金.
而"永和豆漿"也就這麼遍佈台灣大街小巷.......
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