陕西汉中城固县品位轩客家面皮店面皮口味独特回味无穷堪称一绝!
陕西汉中城固县品位轩客家面皮店面皮口味独特回味无穷堪称一绝!面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
汉中城固又是面皮的发源地,相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访路过城固，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。
如今面皮不仅成为当地百姓的家常便饭,而且已走出城固名扬四海,成为人们特别嗜好的风味小吃.面皮业也使一部分人走上了致富路.
想吃想学正宗面皮请到汉中城固县"品位轩客家面皮店''. 地址:县政府广场东侧50米处.
http://www.955e.com/bbs/text.asp?id=369 可能只是店名而已。
不过其做法有捆粄的影，难说有什么渊源在里面。
面皮，客家人指脸。 不管东西怎么样。是好是差，都是斑竹辛苦的杰作，都是要支持的 不管东西怎么样。是好是差，都是斑竹辛苦的杰作，都是要支持的
页:
[1]