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我是客家媳妇，吃过珍珠肉丸、潮汕肉丸、手打肉丸等，本人还是最偏爱客家肉丸（焦岭的），没有佐料和香精的味道，正点，不腻，爽口，香！（可惜在广州买不到）还有客家黄酒，不爱喝酒的我也想喝几杯，特别是加热后，香甜纯美，养颜补血，美！（可惜市面上卖的都不是这个味）
只好在有人从焦岭出时，叫人捎上一些解馋啦。 客家心舅，唔敢太苛求。此为蕉岭。
客家肉丸，分专业版和家庭版。
这个是家庭版的。
http://image.pengpeng.com/editor/all/2255267/2006/4/14/20060414152307.jpg 敛蒸肉丸，自家做啦～～
一碗一粒紫金经典肉丸
http://www.kejiaqin.com/kjtc/UploadFiles_5596/200709/20070914082050666.jpg风行海内外多年的潮州牛肉丸也得面临挑战了，再没那么牛气十足，在单个肉丸的尺寸上只好对着紫金的客家牛丸俯手称臣。出自于紫金县城南大道的“**肉丸档”的牛丸，体积是普通潮州牛肉丸的三倍，直径达到了6厘米，像一个网球那么大，那么它应否代表紫金去申请一个世界纪录?
寻常人的嘴巴张得再大，肯定吞不下一口紫金的大牛丸，只能一口一口地咬嚼。吃起这客家大牛丸，发现它肉质细腻，偶有肉筋，显示店家挑选牛肉时追求肉料新鲜又不经意传递筋肉的分量，保持弹力，强调咬感；客家大牛丸以胡椒粉辟去牛肉固有的膻味，同时带出了牛肉的鲜美，配合那一碗用来浸煮牛丸的汤水，汤里撒放了一些葱花与胡椒粉，更惹味十足。
为了创出紫金客家牛丸的特色，只用少量的淀粉、胡椒粉调味加工，这与蒜香的潮州牛丸有着明显的分别。 店家卖牛丸还很特别，一个卖2元，这已算最低消费，所以他们习惯问：“吃多少钱?”答案：“2元、4元、10元!”而营业时间，只限于下午16:30至第二天的中午，售完大牛丸就打烊了。
尽管生意兴旺、食客盈门，此大排档依然恪守客家人憨厚好客的美德，一般会建议外地食客先买一个尝一尝，别贪新鲜好奇买了四五个却吃不完，浪费了大牛丸。:lol
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=54173&page=1#pid571763
在紫金，以龙窝肉丸最为出名！ :loveliness:
流口水ING~~~~~~~~~~~~~~ :loveliness:
就是這個...好吃...好懷念....
以前阿婆都會做...:'( 蕉城安姐个肉圓有真空包裝，汝做得喊人快遞出來:lol黃酒之外，汝做得食一杯蕉嶺个黃坑茶，來一碗旺伯个豬油味酵板， 一盅新舖个仙雲板e！:victory:
原帖由 gyx-gd 于 2007-9-24 10:41 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
我是客家媳妇，吃过珍珠肉丸、潮汕肉丸、手打肉丸等，本人还是最偏爱客家肉丸（焦岭的），没有佐料和香精的味道，正点，不腻，爽口，香！（可惜在广州买不到）
还有客家黄酒，不爱喝酒的我也想喝几杯，特别是加 ... 呵呵，客家山水做的肉丸，这么好吃的肉丸，馋啊
每次家里人出来都在电话中问 “想要吃什么啊”哈哈，想都不用想，带几斤肉丸就好;P 哈 不错 看着就想吃哦 永定下洋的客家牛肉丸也不错啊
吃过几次，一个字 :lol :lol 爽:lol :lol
回复 #10 云淡风轻 的帖子
着。很有名，说是从兴宁传上去的。
刚刚打好个下洋牛肉丸
http://img.poco.cn/food/diary/20070225/20070225151034108_1.jpg 原帖由 兴宁阿哥哩 于 2007-10-10 09:19 发表 https://www.hakkaonline.com/static/image/common/back.gif
着。
很有名，说是从兴宁传上去的。
刚刚打好个下洋牛肉丸
http://img.poco.cn/food/diary/20070225/20070225151034108_1.jpg
就是这个
爽啊
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