蕃薯清甜 滋润兆民
蕃薯清甜 滋润兆民温竞清
红蕃薯，人人知。我是吃蕃薯长大的，今天蕃薯古竞清一说蕃薯，蕃薯在我国不同的地方有着不同的称呼，如山芋、白薯、甘薯、红薯、北方人称地瓜、四川人称红苕等。 蕃薯不是中国原生农作物。 蕃薯原产地是南美洲安弟斯山高原，在高寒少雨的恶劣环境中，依然能够茁壮成长。 蕃薯最早传入欧洲，再经非洲传入东南亚，在明万历年间才引种我国南方，至清康乾年间逐步推广，遍植全国。
番薯全身都是宝，可以说，客家人与番薯有着深深情缘。人以食为天，很长时间以来，稻谷和蕃薯是客家山区人的主粮，番薯可以生吃，可以熟吃，可晒番薯各，可制番薯粉 ，可制粉丝，可以煲糖水，可以煲番薯粥，可以……
同时，番薯含有大量粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早的发生；还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生，保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。番薯中含有的去氢表雄酮DHEA是一种抗癌物质，可预防乳癌和结肠癌。
蕃薯易生长，必要的浇水施肥，中间需要一两次翻藤和松土。翻藤有两种意义，厢与厢的藤，各自生长，不要纠结；蕃薯藤的叶柄下，也生新根，新根下面结小的茎块，截留藤叶光合营养输往主根，翻藤以阻止旁根生长。松土是在蕃薯长茎块的时候，疏松土壤尤令蕃薯舒适地长大。翻藤时，间或翻起小指大的小蕃薯，这活我乐意干，小红新皮的细蕃薯拿小河清水洗净，甜脆脆的。
蕃薯大概有三种，长蕃薯含糖量高，甜；长蕃薯有两种，红心和白心，红心蕃薯尤甜。圆蕃薯含淀粉高，粉，甜度低。第三种蕃薯黄皮，叫铁拐薯，体小，坚硬难咬，索然无味，惟耐旱与贫脊，故种于远山路边之地，不惧过客与野猪对蕃薯骚扰。三种蕃薯，分地而种，收获亦各有食用。蕃薯开花少，似乎红心薯开花，红心薯叶肥硕，心形，脉浅紫。其开花如牵牛花，花房水红，瓣周洁白，结蒴果，种子繁殖，或入药。
我生长在广东粤东客家山区紫金中坝良庄， 建国后的三十年间是非常困难，粮食十分紧张，尤其是客家山区，人多田少，长期缺粮。当生产队挖掘蕃薯后，孩子们在收获后的田地里拾谷穗、翻蕃薯，在薯地里重新翻挖一遍，将遗漏的或者挖断在地里的块茎收为己有。我那时候家里很穷，翻蕃薯，是一件让我永生也不会忘记的事情。我童年的日子，就是用一条条番薯堆砌而成的，番薯不但填饱着我的肚子，强壮了我的身体，还给予了我无穷的乐趣！播种时充满希望和憧憬，收获时看见大蕃薯就心满意足，喜气洋洋……。在生活富裕、物质丰富的今天，家乡人已经不再把番薯作为主食了，人们种植番薯，多用以深加工成各种副食品，或用以喂猪等。然而，随着岁月的流逝，我的番薯情结越来越浓，感觉中它是我永远也吃不厌的一种食粮！我虽是从农村到县城，又从县城移居深圳，每周都保持有三餐以上吃蒜粒炒薯叶及蕃薯，草民生活乐悠悠……
最后，竞清赠言， 红蕃薯虽小，具有粉、甜、香三大特点，食后口感细腻，甜味浓厚，成为宾馆、饭店的一道佳肴，更为都市消费者的一大美食，产品供不应求。
永安紫金，山好水好。 种蕃薯，每亩种2000株，施足底肥即可，不需要打任何农药，是个无公害的农产品。七月中旬就可收获了。一般亩产500公斤以上，亩产值在2000元以上。一年两茬，现在边挖边种，十月份又可上市了。这样算来，一亩地两茬蕃薯，亩产量可达1000公斤以上，亩产值在4000—5000元之间，除了种苗和底肥，不需要其他费用。因此，生产成本低，经济效益好。
要做大做强红蕃薯 这个大蛋糕。一是要根据蕃薯大小与长短，进行分级精包装，实行优质优价；二是要实施品牌战略，向国家工商总局申请注册“永安蕃薯”的商标，实行标准化生产；三是要多参加省农博会,提高“永安蕃薯”的知名度。
这正是：蕃薯清甜，滋润兆民。
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