"萬家香醬園"創辦人_吳文華;吳仁春
作 者 KEVIN YANG在 紐 約 上 州 卡 茨 基 爾 山 脈 北 部 風 景 秀 麗 的 小 鎮 中 侖（Middletown）， 座 落 著 聞 名 遐 爾 的 萬 家 香 美 國 醬 油 廠， 這 裡 環 境 幽 美， 群 山 逶 迤， 是 紐 約 州 著 名 的 渡 假 勝 地 和 水 源 地。
金 秋 時 節， 楓 林 盡 染， 我 驅 車 沿 著 87 號 州 際 公 路 北 上， 經 過 兩 個 多 小 時 的 行 駛， 抵 達 中 侖 市， 走 進 市 區， 一 座 龐 大 的 淡 綠 色 建 築， 映 入 眼 帘， 這 就 是 在 台 灣 和 東 南 亞 有 醬 油 第 一 品 牌 之 稱 的 萬 家 香 醬 油 的 北 美 工 廠， 亦 是 美 國 境 內 最 大 的 醬 油 釀 造 基 地 之 一。 一 九 九 六 年 九 月， 總 部 設 在 伊 利 諾 州 的 著 名 的 Mcdonald 麥 當 勞 快 餐 店，經 過 精 心 的 測 試 和 檢 驗， 決 定 在 全 美 各 州 的 麥 當 勞 快 餐 店 中， 采 用 萬 家 香 醬 油 作 為 調 味 料， 一 時 間， 在 華 人 飲 食 界 傳 為 美 談。 我 帶 著 驚 奇 的 心 情， 走 訪 了 萬 家 香， 聽 取 了 萬 家 香 北 美 公 司 總 經 理 吳 禮 春 先 生 的 生 動 介 紹。
吳 先 生 溫 文 爾 雅， 仿 佛 一 位 學 識 高 深 的 學 者， 他 從 醬 油 在 中 國 發 源 的 歷 史 講 起， 讓 我 這 位 每 餐 不 可 缺 少 享 用 醬 油 的 美 食 家， 上 了 一 堂 回 味 無 窮 的 醬 油 課。
據 吳 先 生 介 紹， 醬 油 是 由 中 國 人 所 發 明 的， 距 今 已 有 兩 千 多 年 的 歷 史， 早 在 三 千 年 前 的 周 朝，《周 禮》 中 就 有 醬 油 的 祖 先 醬 與 鼓 的 記 載， 當 時， 朝 廷 宴 會， 即 曾 用 醬 一 百 二 十 種。 中 國 人 是 全 世 界 最 聰 慧 的 民 族， 遠 在 三 千 年 前， 即 已 利 用 微 生 物 中 薰 的 發 酵 作 用， 選 出 優 秀 的 菌 種， 發 明 了 釀 醬 技 術， 比 歐 洲 早 兩 千 七 百 年。 在 盛 唐 時 代， 日 本 將 唐 朝 的 典 章 移 其 大 寶 律 令， 同 時 也 將 中 國 的 醬 油 釀 造 技 術 帶 到 日 本。 今 天， 當 世 人 驚 羨 日 本 的 經 濟 奇 跡 之 時， 何 曾 想 到， 日 本 經 濟 的 騰 飛 是 建 立 在 電 子、 汽 車 和 發 酵 釀 造 三 大 工 業 的 基 礎 上 的， 日 本 醬 油 的 主 要 生 產 工 廠 位 于 野 田 的 龜 甲 萬 醬 油 工 廠， 早 在 一 九 二 五 年 即 已 成 立， 年 營 業 額 達 到 十 五 億 美 元， 該 公 司 已 成 為 全 球 最 大 醬 油 製 造 商， 在 舊 金 山 和 威 斯 康 辛 州 設 有 工 廠。
一 九 四 五 年， 萬 家 香 創 辦 人 吳 文 華 先 生 在 台 灣 創 立 新 華 醬 園 有 限 公 司， 第 二 年 即 增 資 擴 產 為 萬 家 香 醬 園 股 份 有 限 公 司， 他 們 從 單 項 醬 油 產 製 起 步， 秉 持 品 質 至 上 的 精 神， 使 萬 家 香 醬 油 很 快 風 靡 寶 島， 經 過 數 十 年 的 經 營，“ 一 家 烤 肉 萬 家 香” 已 成 為 台 灣 家 喻 戶 曉 的 品 牌。 吳 文 華 先 生 當 時 即 認 定， 作 為 中 華 飲 食 文 化 的 一 絕 ─ ─ 醬 油， 必 將 成 為 世 界 性 的 調 味 料， 他 們 除 了 在 台 北、 三 重、 屏 東、 五 股 等 地 新 設 醬 油 廠 之 外， 並 將 經 營 目 光 投 向 北 美 市 場。
一 九 七 四 年， 萬 家 香 在 紐 約 上 州 的 中 侖 設 立 北 美 分 廠， 當 初 選 擇 中 侖， 主 要 是 因 為 這 裡 的 水 清 甜、 甘 冽， 品 質 特 佳。 一 九 八 九 年 紐 約 廠 擴 建， 年 生 產 能 力 超 過 150 萬 加 侖， 成 為 美 國 最 大 的 醬 油 加 工 廠 之 一， 今 年， 他 們 又 完 成 第 二 期 擴 建， 使 年 生 產 能 力 達 到 300 萬 加 侖。 萬 家 香 醬 油 采 用 美 國 本 土 擾 質 黃 豆 和 小 麥 為 原 料， 經 過 六 個 月 釀 造 製 成， 他 們 采 用 中 國 傳 統 釀 造 工 藝 製， 以 無 菌 全 封 閉 系 統 作 業， 並 以 最 先 進 的 科 技 加 以 精 製， 從 原 料 開 始， 每 一 個 環 節均 嚴 格 把 關， 生 產 出 不 含 防 腐 劑 的 優 質 醬 油。 萬 家 香 醬 油 的 一 個 特 點， 就 是“ 香”， 一 走 進 其 龐 大 的 釀 造 車 間， 一 股 小 麥 和 黃 豆 的 清 香 撲 鼻 而 來， 車 間 裡 矗 立 八 十 多 個 巨 型 釀 遷 罐， 每 罐 內 容 兩 萬 四 千 加 侖， 走 在 高 聳 的 釀 造 罐 之 間， 仿 佛 走 在 懸 崖 下， 其 規 模 之 龐 大， 令 人 乍 舌， 整 個 北 美 萬 家 香 廠 區 面 積 達 八 萬 公 尺。 萬 家 香 醬 油 精 選 美 國 當 地 優 質 小 麥 和 黃 豆， 以 一 比 一 的 比 例， 打 破 了 中 國 傳 統 醬 油 黃 豆 為 主， 小 麥 為 輔 的 配 方， 因 為 小 麥 香 味 濃 郁， 蛋 白 含 量 高， 可 使 其 具 備 特 有 的 清 香。 此 外， 他 們 采 用 長 期 低 溫 發 酵 技 術， 發 酵 期 長 達 半 年， 比 一 般 醬 油 發 酵 期 長 三 到 四 個 月， 他 們 不 添 加 任 何 醬 色， 使 其 具 有 完 全 天 然 的 醬 紅 色 澤， 因 此， 風 味 特 佳。
由 于 萬 家 香 醬 油 系 采 用 先 進 設 備 和 優 質 原 料 加 以 現 代 化 的 管 理 製 成， 因 此 保 証 了 產 品 的 品 質 和 衛 生， 使 其 產 品 在 北 美 市 場 大 受 歡 迎， 曾 被 美 國 著 名 的 衛 生 檢 驗 機 構 AIB 評 為“ 極 佳” 等 級。 許 多 美 國 大 食 品 公 司均 選 用 萬 家 香 作 為 其 調 味 料， 他 們 的 產 品 主 要 供 應 美 國 和 加 拿 大 市 場， 部 分 出 口 到 南 美、 歐 洲 和 中 東。 為 了 表 彰 吳 文 華 先 生 對 國 際 醬 料 業 發 展 的 卓 越 貢 獻， 德 克 薩 斯 州 立 大 學 奧 斯 汀 分 校 特 授 予 吳 文 華 先 生 名 譽 博 士 學 位。
吳 禮 春 先 生 指 出， 美 國 境 內 的 食 品 公 司， 一 般 不 會 采 用 進 口 醬 油， 因 為 進 口 醬 油 運 輸 周 期 長， 加 上 其 本 身 的 品 質 不 易 控 製， 美 國 本 地 的 醬 油 產 品， 因 FDA 等 機 構 可 以 駐 廠 檢 驗， 可 確 保 產 品 的 質 量。 這 也 是 許 多 美 國 大 食 品 公 司 選 用 萬 家 香 的 原 因。
近 年 來， 由 于 中 餐 在 美 國 發 展 迅 速， 越 來 越 多 的 中 餐 業 者， 選 用 品 質 令 人 信 賴 的 萬 家 香， 一 般 家 庭 消 費 者 在 選 購 醬 油 時， 亦 多 以 萬 家 香 為 首 選 品 牌， 因 為 它 價 廉 物 美， 吃 的 放 心， 用 的 開 心， 因 而 萬 家 香 在 美 國 市 場 越 來 越 受 歡 迎， 如 今， 它 是 香 飄 萬 裡， 越 飄 越 香。
http://souvenirsus.com/digest/is98-1-2/98010010.htm
[ 本帖最后由 andrew 于 2008-2-26 16:07 编辑 ]
萬家香黑醬油征服白人的胃
http://www.epochtimes.com/b5/5/10/31/n1102742p.htm萬家香醬園公司「一家烤肉萬家香」的廣告詞，在台灣可說是家喻戶曉，鮮為人知的是，這家60年老店，早在29年前就已遠征美國，靠著千里傳香的萬家香醬油征服白人市場。
萬家香醬園公司董事長吳仁春表示，美國人會吃醬油，但不會生產醬油，看準該商機，萬家香在1976年就搶先進軍美國紐約設置醬油工廠，至今已成為美國前5大醬油生產工廠中，唯一一家的台灣廠商。包括全球知名的食品業者、西式速食連鎖店，使用的醬油都是向萬家香採購，由於使用量龐大，得出動一台台的油罐車至萬家香工廠添購醬油，帶動美國萬家香醬油的業績每年維持10％的成長。
令吳仁春振奮的是，美國最新一期的美食雜誌「ＬFood & Wine」，在美國各大超市和雜貨店搜羅30種品牌的醬油進行評比，萬家香醬油以口感順暢、有層次，適合沾醬及各式烹調，竟打敗日本醬油品牌，贏得首選；站穩美國白人醬油市場，萬家香目前已將銷售網投射到歐洲市場，由於歐洲消費者還相當排斥基因改造食品，萬家香進軍歐洲市場便以有機醬油打頭陣，製造原料全在美國經嚴格有機認證並生產，再外銷到歐洲。
董事長吳仁春指出，歐洲飲食文化是有傳統的，大部份的食品還是習慣用鹽巴調味，但部份芬蘭和挪威的餐飲業者已漸漸發現，拿醬油取代鹽巴醃魚，風味不一樣，他認為，有越來越多的餐飲業或消費者感覺到醬油和鹽巴的味道不一樣，這就是醬油的機會。消費者感覺到醬油和鹽巴的味道不一樣，這就是醬油的機會。 http://haka.pthg.gov.tw/culture/index06.htm
吳文華（1916－1995）
竹南人，高雄中學畢業，次年聘入竹田庄役場工作，後轉入台北龜甲萬醬油販賣會社任助理會計事務員，工餘常研讀日本慶應大學「經濟學」講義錄中「經營學」一文，有了經營公司的全盤概念，奠定醬園事業的基礎。
民國34年（1945）光復後邀集股東成立台北新華醬園生產豆豉產品，並成立屏東工廠生產醃瓜類產品，次年新華醬園廠開始生產醬油，改立萬家香品牌銷售豆豉醬油產品，正式邁向醬油生產的新紀元。
萬家香醬園50年起，經常聘請日本醬園業著名長者梅田永雄博士蒞廠指導，63年（1974）興建美國紐約萬家香醬油廠，80年（1991）興建五股廠。74年（1985）獲頒「中華民國食品科技企業家獎」，他忙於事業也熱心公益。
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