客家人社区 › 客家美食 › 僚人家园里说的酿豆腐

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-11 23:22:52

僚人家园里说的酿豆腐

这个贴转自僚人家园，这是原贴：
http://www.rauz.net/bbs/dispbbs.asp?BoardID=13&ID=17600&replyID=191198&skin=1
壮家大菜！－－大家给起个汉语名
http://www.rauz.net/bbs/UploadFile/2006-1/20061291757431454.jpg
http://www.rauz.net/bbs/UploadFile/2006-1/200612917572081750.jpg
“搭腐让”这是他的南壮话直译。请大家给它起个汉语名吧。

[ 本帖最后由 兴宁阿哥哩 于 2007-3-12 20:03 编辑 ]

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-11 23:26:27

不就是客家人的酿油豆腐吗？
“搭腐让”，应该就是客家话“豆腐酿”，现在贺州客家仍然这样讲。
在粤北地区是叫“麻包袋”，一般用芋泥、肉粒、冬菇等等酿进油豆腐里面。

level 发表于 2007-3-11 23:38:16

”，一般用芋泥、肉粒、冬菇等等酿进油豆腐里面。
厓介系用糯米粉＋半肥瘦的猪肉，可以当饭吃哦。加少量菜干也可。

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-12 19:49:58

真是世事难料。
客家人传过来的豆腐酿，最后还来问大家取个汉语名，有意思。

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-12 20:01:42

客家人酿菜很多的，酿豆腐、酿豆芽、酿茄子、酿苦瓜等等。
http://photo.southcn.com/pprd/F664782005.7.15.17.29.130.jpg

level 发表于 2007-3-12 22:05:03

看到楼上的美食，流口水啦!

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-13 10:10:08

原帖由 level 于 2007-3-12 22:05 发表
看到楼上的美食，流口水啦!
就是河源人说的“酿三宝”啊。

level 发表于 2007-3-13 13:18:43

原帖由 兴宁阿哥哩 于 2007-3-13 10:10 发表

就是河源人说的“酿三宝”啊。
啊？？是吗？？
我知道的是酿水豆腐、酿油豆腐和酿苦瓜，怎么有两个变成酿香菇和酿青椒了？

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-13 14:19:54

标准的酿三宝是指酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜。
原因是这三种搭在一起味合。
当然可以有其它的变化。

level 发表于 2007-3-13 19:34:57

回复 #9 兴宁阿哥哩 的帖子

我家只酿水豆腐、酿油豆腐和酿苦瓜，从未酿过辣椒、茄子和香菇

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-13 20:12:44

原帖由 level 于 2007-3-13 19:34 发表
我家只酿水豆腐、酿油豆腐和酿苦瓜，从未酿过辣椒、茄子和香菇
那就奇了怪啦。
酿三宝这个词我认为可能是河源人首先用的。
请看：http://www.itsqq.com/blog2/more.asp?name=ctshygd&id=414

level 发表于 2007-3-13 20:41:13

回复 #11 兴宁阿哥哩 的帖子

厓只是讲厓屋家，河源恁大，当然可能不同。
记得香港有一部电影叫《煎酿三宝》，酿三宝不一定是河源人先用的。

level 发表于 2007-3-13 20:48:01

系咯，厓记得有一次厓家做酒，有一道菜是酿香菇，仅此一次看过。酿茄子也曾在高中饭堂看过，但是酿青椒就确实冇在家乡看过。河源人应该不太喜欢吃辣椒。（紫金人喜吃紫金辣椒酱除外）

兴宁阿哥哩 发表于 2007-3-13 23:24:16

河源靠近梅州那边的应该比较少。
但靠粤北的连平、和平等等应该有酿辣椒、酿冬菇。

一昌 发表于 2007-3-14 12:57:52

怎么?
客家酿豆腐到了他那里就是壮家大菜之一.
客家山歌到了他那里就是壮族山歌.

他们很善于学习和改造呀!
:)

[ 本帖最后由 一昌 于 2007-3-14 13:33 编辑 ]

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