aenaen 发表于 2003-8-9 18:34:15

有这样的酿豆腐做法吗？

我们这里的酿豆腐（我们管他叫豆腐酿）的做法是：买回新鲜的豆腐（石膏豆腐，整块不干不湿的，不是水豆腐），加上鸡蛋用手抓溶和匀，再把馅（酿心），一般是剁碎的猪肉，拌上豆豉,胡椒等（也可以用其他的酿心替代），舀些豆腐放在手上铺平，厚约0.3公分再放上馅，然后再盖上一层豆腐，包好，一个圆圆的酿豆腐（直径约4至5公分，厚约2公分）就做好了！注意哦！不是把豆腐切开缝再塞馅的哦！，做好后用武火煎熟，以酿豆腐的两边都焦黄为止！起锅！放适量的水煮滚！再把酿豆腐放进锅用文火煮！几分钟后香味出来，撒上葱花就可以上桌吃了！这样做出来的酿豆腐豆腐很有韧劲，不易碎,汤汁浓香，味美可口！
[ 本帖由 yanxiuhong9 于 2003-8-9 19:02 最后编辑 ]

bingning 发表于 2003-8-25 18:31:15

RE:有这样的酿豆腐做法吗？

不知道是不是。如果我能吃到就好了。为什么南宁没有呢？

huangchunbin 发表于 2004-4-2 17:09:47

客家菜酿豆腐的影音档案（教你做客家酿豆腐）http://www.hichannel.hinet.net/channel/media.asp?media_id=70388
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