mylc 发表于 2006-7-1 17:15:54

广州哪里有卖客家豆腐优（腐乳）？

很想念小时吃的红红的豆腐优（腐乳），那时穷，只要一点豆腐优就能搞掂一餐饭，要是豆腐优吃完了，红红的汁也是很好的呀。在广州没有见过，就是回到五华，也再没有见到它的身影，都是些开平或者潮汕地区的品种。北京王致和的玫瑰腐乳有点象，不过还是五华的那种更能吸引我。

JGSR 发表于 2006-7-1 19:30:23

也许小时候物质匮乏原故,对霉豆腐情有独钟,吃遍天下霉豆腐,还是家乡的好吃

海外客家人 发表于 2006-7-1 21:49:53

原帖由 mylc 于 2006-7-1 17:15 发表
很想念小时吃的红红的豆腐优（腐乳），那时穷，只要一点豆腐优就能搞掂一餐饭，要是豆腐优吃完了，红红的汁也是很好的呀。在广州没有见过，就是回到五华，也再没有见到它的身影，都是些开平或者潮汕地区的品种。北 ...

红色的广府人叫「南乳」，客家人制作「芋头扣肉」的配料。白色的叫「腐乳」配饭吃或配粥都行，广州「大石腐乳」行销东南亚。

mylc 发表于 2006-7-4 11:39:22

“南乳”和客家“豆腐优”风格迥异，不适合直接搭饭吃，一般做调料或者蘸料。“大石腐乳”我倒还没试过，下次买来尝尝。

海外客家人 发表于 2006-7-4 12:07:11

广州市珠三角地区出产的“豆豉鲮鱼，珠江桥牌生抽王，鹰标豆豉鲮鱼，江门腐枝，江门米粉，大石腐乳”以及罗定豆豉，是海外华人日常生活不可或缺的食品。
         去年广州和福建省漳州罐头厂出产的「豆豉鲮鱼」被香港卫生署检验出该产品含有「孔雀石绿」致癌成份化学物质，随后新加坡，马来西亚卫生部下令代理商收回该产品。
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