中国茶道
有兴趣的朋友不防看一下此文章，如果有不对之处，还请多多指教！！一、中国茶叶在世的传播
中国历史上有很长的饮茶记录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法并有历史记载证明的：是在西汉时期，汉武帝曾派使节出使印度支那半岛，所带物品中除黄金、锦帛等外，还有茶叶等土特产品；南北朝齐武帝永明年间，我国茶叶随丝绸、瓷器传到土耳其；唐顺宗永贞元年，在我国研究佛学的日本最澄禅师回国时将茶籽带回日本试种于佐贺县；在东印度公司成立的第二年（1607年）中国茶叶开始传入欧洲；明神宗万历年间传入俄国……此后，由于中外文化交流，茶叶从各种渠道传到世界各国，饮茶逐渐成为世界性的习俗。到了19世纪，我国输出的茶叶，在国际市场上占80%以上，中国茶，特别是各种名茶，可以说是“驰名中外，誉满全球”。中国茶每到一处总是最受欢迎，得到的评价也最高。于是中国茶叶传遍全球，居世界上三大无酒精饮料之首。
二、中国饮茶历史最早
中国饮茶历史最早，历来对选茗、取水、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多彩雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。
春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶吸取茶汁，以感芬芳、清口快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好，这时候当是茶之为饮的前奏。
随着人类生活的进化，生嚼茶叶的习惯转变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦涩，然而滋味浓郁，风味与功效更胜一筹。这以后，就养成煮煎品饮的习惯，这就该是茶作为饮料的开端。
茶由药用发展为日常饮料，是经过了食用阶段的。当时的人以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用。此时，用茶的目的，一是增加营养，一是作为食物解毒。从此，茶叶的利用方法前进了一步，运用了烹煮技术，也开始注意到茶汤的调味。
三、茶艺泡茶茶具
近年来，中国的台湾、香港等地，都创出了具有特色的“茶艺”，尤其是台弯，其茶树与制茶技术皆自福建传入，在泡茶用具的选择上，自然与福建泡茶惯用的“烹茶四宝”有密切关系。所谓烹茶四宝是指：潮汕炉、玉书喂、孟臣罐、若琛瓯。潮汕炉为烧开水的小火炉，玉书喂是烧水的水壶，孟臣罐则指泡茶用的小茶壶，若琛瓯是喝茶用的小茶杯。烹茶四宝演变至今，使台弯茶艺泡茶多彩纷呈，茶具的使用也增加许多技法，使泡茶成为一项外行人觉得有趣，内行人觉得心灵层次提升的茶艺生活。
茶艺泡茶的工具种类繁多，大概可分为置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器等等。
四、泡茶的注意事项
泡茶时，无论茶壶、茶杯、煮水器及茶叶，都要避免沾染煤、烟、油腥等杂味。任何种类的茶叶都不宜浸泡过久，茶汤应与茶叶分开，并即泡即饮。过浓的茶汤对身体不利，浸泡过久的茶汤则会释出多量的儿茶素与咖啡因，破坏茶叶特有的香气与滋味。
泡茶后，要随手将茶壶和茶杯冲洗干净，置于通风处晾干，才不会留下茶渍，影响茶具的美观。
五、注水的技术
古时注水有所谓“凤凰三点头”之说，利用3次倒水的水柱高低冲力，翻转茶叶，便于茶汁冲泡，也可借此向客人表示欢迎之意。
六、简易泡茶法
在茶具选择上，为便于人们在工作场饮茶，所谓的“同心杯组”成为最常见的冲茶器，内附滤网的设计，让茶叶不至于泡在水中过久，使用非常方便。
此外，目前最方面的要算袋茶，也就是所谓的茶包。袋茶简化泡茶的器皿与时间限制，只须将茶包放入杯碗中加入热水，冲泡至适当浓度，将茶包沥干取出便可饮用。然而过去制作袋茶的茶叶多为品质较差的夏茶，且茶叶切得细碎，茶汤有味却无法显出茶叶应有的香甘醇。近年已有厂商推出立体茶包，展现茶叶的原貌。
七、先赏茶还是先品茶
有些人习惯在泡茶前，欣赏茶干的外观，闻一闻茶干的香气；反之，有些人饮入茶汤后，因其口感特殊而引发对茶干的好奇心，才在喝茶时端详茶干形状。选赏茶还是先品茗？这是因人而异的问题。不过茶干的香气往往较茶汤清淡，如果先尝了再闻茶干香，恐怕味道较难比较。
八、茶的特性
每种茶的滋味都有其不同特性，如同人的个性一般。下面介绍的拟人化形容词，也许让人一时难以与茶叶滋味牵连在一起，如果静下心来想想，绝对会发现茶叶的有趣之处。
绿茶：新鲜爽口，如活力充沛的孩子。
包种茶：清新醇和，如洋溢青春气息的少女。
乌龙茶：浓郁醇厚，如韵味成熟的少妇。
铁观音：强劲厚重，如功成名就的壮年。
白豪乌龙：甘润韵浓，收敛性强，如充满智慧的老者。
红茶：甘醇略带刺激，如淳朴敦厚的农家子弟。
九、芽茶与叶茶的差别
茶叶可分为芽茶类与叶茶类两种；台弯茶叶的龙井、碧螺春、白毫乌龙和红茶属于芽茶类，茶上可见到明显的白毫，制作的茶芽越嫩越好，龙井和碧螺春以清明节前采摘最佳，白毫乌龙和红茶则以端午节前后采摘的芽叶最好。芽茶类以白毫多为特色，但叶茶类则以采开面对口叶为原则，若外观上有明显的芽尖，则可能是品质较差的夏茶。
十、赏茶的标准动作
赏茶也就是观察茶叶的外形和色泽，做法越符合标准的茶叶，品质越好。每种茶叶有其独特的外观形状，这是赏茶的首要注意之处。其次，观察条索的紧结程度，无论是条状、半球状或球状，茶条紧结坚实，表示制作功夫到家；但遇见不求条索紧结的白毫乌龙茶时，可别误以为是劣质品。
此外，由茶干外形也可看出茶叶的老嫩。细嫩芽叶制成的茶干紧细，粗老茶芽制成的茶干却是蓬松粗大，可想而知老叶制作的茶叶滋味一定不佳。
在茶叶重量的要求上，常有人以茶干越重越好来解释，其实这种说法并不表示茶叶一定要达到某种程度的重量。而是应该将茶干放在掌心中轻微晃动，若茶叶本身肥厚，手掌自然可感受到茶干滚动的重量。除此之外，茶干的外形应整齐划一，不论揉捻程度、大小、长短都以品质相近为佳，颜色则均匀、鲜艳明亮有活气才是好茶。
十一、闻香气
香气是茶叶本身具备的芳香物质。闻香的类别可分为汤前香、汤后香两种。
汤前香一般在赏茶阶段进行，观察茶干的外形与色泽时，可先闻一闻茶干香气；当茶壶已由热水温热，倒入茶干后，可先盖上壶盖数秒，由此可借壶中热气烘托，再闻一次茶叶，香气将更为明显。
茶叶经热水冲泡而散发的香气，称为汤后香。嗅闻汤后香的方法依泡茶方式而定。使用闻香杯者，将茶汤倒入闻香杯，再将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯后，用鼻子深吸闻香杯中的味道；若不使用闻香杯，在茶壶倒出茶汤后，闻一闻壶盖聚集的香气，或半掩壶盖用鼻子闻壶缘的味道。
十二、尝滋味
多数人总认为，茶汤应趁热喝下，才能尝出它的茶味。事实上，品尝太烫的茶汤时，味觉细胞因受到强烈刺激而麻木，反而误导评茶结果。不过也不能等茶汤完全冷却后才品尝，因为茶叶中部分物质会随着茶汤温度降低而析出，冷汤的味道不能代表茶汽真滋味。最适合评饮茶汤的温度介于45-50℃之间，可与闻香同时进行。
品尝茶汤滋味的方法，可用汤匙舀5-10ml茶汤含入口中，以舌头在口腔中来回打转，让茶汤充分与口中味觉细胞接触后，以鼻子呼出口中气味，然后将茶汤慢慢咽下，感受茶汤的滋味表现。当茶汤在口中循环流动时，可就茶汤的刺激性、浓稠度、活性、收敛性、回甘、余味、特性等几方面来感受。
十三、茶性与人体的调和
根据中医的说法，绿茶为凉性，红茶为热性，花茶介于二者之间，属于中性；一般成年人只要适量饮用，各种茶叶都不会造成负面影响。在此介绍几种茶性与人体的调和，作为喝茶参考。
儿 童：花茶与绿茶；老年人：红茶；肥胖、高血压、糖尿患者：部分发酵茶。
妇女月经期间：花茶，可理气调经。怀孕妇女：绿茶：补充胎儿锌元素。肝炎患者：糖茶，有利尿作用。 外科手术病患：绿茶，有利伤口消炎愈合。心跳过慢者：浓茶，提高心律。
十四、喝茶应注意事项
喝茶有许多好处，但也需要注意喝茶的方法，以免吸收营养不成，反而伤害自己。
1.避免与药物一起服用
由于茶汤内所含物质与药物混合后，可能会引起化学作用，使人体难以溶解和吸收药物，降低药效。服药前应先行询问医师，若药物与茶睦不相抵触，以茶服药或许可收相得益彰之效。
2.不宜饮用隔夜茶
茶叶中含有蛋白质，溶于水后如果放置时间太久，很容易引起茶汤的腐坏。所以，不只是隔夜茶，浸泡过久的茶汤和变质的茶叶，都不宜再饮用。
3.不宜空腹饮茶
空腹时喝茶，胃液会发生异常分泌现象，造成消化道黏膜收缩而引起胃痛。
4.避免睡前饮茶
茶汤中的咖啡因、茶碱等成分，对中枢神经系统有兴奋提神作用，神经衰弱者应避免睡前喝茶，才不会影响睡眠。
5.避免饮用过烫的茶汤
以过烫的热水泡茶，不但破坏茶叶中的维生素，直接饮用更会伤害咽喉、食道和胃壁，反而损害健康。依茶叶种类适温冲泡，并以啜饮方式少量饮用，才能喝出茶叶的真滋味。此外，冲泡茶叶应以开水直接注入，部分发酵与不发酵茶不适合以热火煮茶的方式冲泡。
6.茶汤以清淡为宜
有些人喜欢喝浓茶，然而浓茶会稀释血液、加速心跳、增加肾脏负担，长期饮用对身体非常不利。喝茶时以清淡为宜，茶叶置放量可依标准增减，过与不及都不是正确的饮茶方式。
十五、茶食与茶
每当三五好友相约茶艺馆喝茶，桌上总少不了坚果、甜点、密饯等。一口茶、一口点心，加上滔滔不绝地天南地北闲聊，茶食与茶似乎已结下不解之缘；即使长辈们于自家泡茶会友，席间也满是甜甜酸酸的糕饼，或是嗑得如演奏交响乐般热闹的瓜子、花生、开心果，还有牙齿有力的人最爱的鱿鱼丝。或许有人纳闷，茶叶的口感互不相同，是否在茶食的搭配上也有区别？其实严格说来，正统专心的品茶，决不能同时食用其他食用，以免破坏味觉；然而一般交谊式的饮茶，茶食种类要看喝茶人的喜好，酸甜苦咸，只要你喜欢，绝对都是喝茶的最佳搭配。
十六、喝出健康时尚
西方有葡萄酿的洒，东方有茶叶泡的茶。茶酒适度饮用都有蔬经活血的功效，尽管两者都不能强身健体，但是论起调节身体状况的能力，不能不说茶略胜一筹了。中国是茶叶的大国，茶叶的品种可谓异彩纷呈，有红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶、花茶之分。由于茶叶产地、加工方法的不同，口感、功效各有特色。办公室里既然缺不了水，就花点心思为水增添些许色彩与味道，而且还有清除小毛病的疗效，何乐而不为呢？
十七、茶也“醉”人吗
并非只有酒才能醉人，茶也能醉人。古人云：“寒夜客来茶当酒。”而“茶醉”比“酒醉”，又别是一种境界。“茶醉”通常是因空腹饮茶、或是饮用了过浓、过多的茶所致。
茶叶中含有多种生物碱，其中的主要成分是咖啡因。它在茶叶中的含量约占2%—5%，具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用。如饮茶过浓、过多、就容易出现“茶醉”。
“茶醉”除咖啡因碱的作用外，还因为茶叶中含有大量茶多酚。它是一种多酚类物质，对蛋白质有凝固作用。因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化，于是就会出现醉茶现象。
一旦发生“茶醉”，可以吃一二颗糖果或是喝一些开水，这样，“醉情”能够得到一定的缓解。
十八、喝茶的好处
提神醒脑，使人精神振奋，增强记忆力。兴奋中枢神经，增加运动能力。刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲，清除口臭。保养肌肤，分解中性脂肪，达到减肥美容效果。饮酒前喝茶，预防宿醉。消除疲劳，促进新陈代谢。减缓衰老，延年益寿。固齿强骨，预防蛀牙。保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。降低血液的胆固醇含量、血脂浓度，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等心血疾病。 茶是个好东西
特别是好茶
茶跟人还有着密切的关系
比如肥胖的人可以喝绿茶,可以减肥. 经常在电脑面前的也喝绿茶比较好茶叶入菜好滋味
“茶”的变化多样，爱好美食的人绝对不会让茶只有品饮的作用。许多脑筋动得快的人，已经将茶叶推向更多元的境界，使茶不再只有饭前开胃、饭后助消化的功效而已。将茶叶入菜，不但能吃到好料理，更有阵阵茶香盈满齿；而以茶汤调制的鸡尾酒，融合东西方气氛，也别有一番乐趣。
以茶叶入茶，不发酵的绿茶与发酵度低的文山包种茶，配上口味清淡的海鲜较为适合，而发酵度高的白毫乌龙与红茶，与肉类一同炖煮，不仅能保持肉的原味，还可去油腻，可谓一举数得。本单元介绍几种以茶叶入茶的食谱，若是发挥一下创意，你也可在日常餐饮中以茶叶入菜，变换口味，相信会带来不一样的生活情趣. 呵呵,深有同感,可以提精.还可以增强记忆力耶.
花茶
花茶是用茶叶和香花进行混合窨制，是茶叶吸引花香而制成的香茶，也称为熏花茶。花茶的品质，既具有鲜花馥郁鲜灵的芳香，又具有茶叶原有的醇厚滋味。窨花茶、香片茶等熏花用的原料茶叶称为茶胚或者是素胚，以绿茶数量最多，少数也用红茶和乌龙茶。绿茶中以烘青绿茶窨制花茶品质最好。花茶因为窨制时所用的香花不同而分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、金银花茶、米兰花茶等等。每种花茶，各具特色，它们中的上品茶都具有香气鲜灵、浓郁、纯正、滋味浓醇鲜爽，汤色清亮艳丽。
花茶窨制的基本工艺是：茶胚复火、玉兰花打底、窨制并和、通花散热、起火、复火、提花、匀堆装箱等工序。
茶艺
好久没有上来看看，想不到还是那样的冷清。还望各位高手多指教哟？
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