南天一啸 发表于 2006-4-7 17:35:45

到底有没有咸鸡?

https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=40464&t40464.html

我的确在好几个不同地区食过.
在广州也试过.
但有没有这种叫法呢?

seejun 发表于 2006-4-7 20:05:21

是盐局鸡吧？

从零☆开始 发表于 2006-4-8 05:09:49

我妈妈做过给我吃,跟上面差不多,不知道味道是否一样.:P

水无痕 发表于 2006-4-8 09:08:28

是盐局鸡，又香又滑腻，好吃极了！

水无痕 发表于 2006-4-8 09:09:32

盐局鸡当属梅城的最正宗最好吃！

南天一啸 发表于 2006-4-8 13:12:44

楼上几位我真为你们汗颜!
我的问题你们答非所问.(我在问什么?)
盐局鸡主要是广府做法,
东江盐局鸡根本就是在广州创出来的.
***
我的意思是我食过的咸鸡现在分布于何处?
在小金口当年(1980~1995年间)著名的三杯鸡就是咸鸡,
在翁源路边饭店食饭,白纸黑字叫咸鸡......
在大埔食既也系叫作咸鸡,过年池了食好久街种!

yanxiuhong 发表于 2006-4-8 14:21:26

http://www.baidu.com/s?ct=0&ie=gb2312&bs=%C1%E8%D3%FD%C9%D8&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%BF%CD%BC%D2%CF%CC%BC%A6 很多

yanxiuhong 发表于 2006-4-8 14:24:38

http://photo1.hexun.com/p/2006/0325/13992/b_B1C4A035DA2BCD29.jpg

南天一啸 发表于 2006-4-8 17:40:21

Posted by yanxiuhong at 2006-4-8 14:21
http://www.baidu.com/s?ct=0&ie=gb2312&bs=%C1%E8%D3%FD%C9%D8&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%BF%CD%BC%D2%CF%CC%BC%A6 很多

谢谢!
版主就是版主毕竟水平不一样.

在客家论坛我的帖子被人"窒"了一下差点以为我搞错:世上没有客家咸鸡只有盐局鸡.
好在,我没错!

从零☆开始 发表于 2006-4-9 02:33:39

我妈妈做那种咸鸡,是一个刚烫好鸡把全身擦一层盐,然后在清蒸.跟盐局鸡不同.

136888 发表于 2006-4-9 16:15:15

捱家做法,刚宰的新鲜鸡只,内脏要拿出鸡内,否则鸡煮不熟(难干置信).刷少许盐,淡才鲜甜,加酱油,加香料,(金不换等).刷遍浸泡入味,放入微波炉中调至边微波,边烤档,边停翻转鸡只.待熟后切块上桌,汤为沾料.

136888 发表于 2006-4-9 16:21:35

客家人年节拜的三生,一时吃不完,可把鸡只分二半,放入油中炸,不宜过火,隔一 、二 天后再炸,可留较久,食用前须蒸软.

兴宁阿哥哩 发表于 2006-4-14 15:26:17

客家有咸鸡，也有盐焗鸡，两者有区别。
盐焗鸡来源于东江一带。

jack021 发表于 2006-4-18 11:29:57

我比较喜欢吃咸鸡,也喜欢吃盐焗鸡,但外面二种说法不一,我也不知道我吃的是咸鸡还是盐焗鸡.

lwf 发表于 2006-12-5 09:34:36

流口水啦................
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