【转帖】醜醜的客家釀豆腐
這段時間太忙了,都沒有時間上菜,昨晚做了一個釀豆腐(可能受紅J影響才想起這道菜,),賣相不太好看,請大家拍磚,並多多指教.材料: 豆腐一大塊 / 瘦肉幾兩 / 濕冬菇若干/史雲生雞湯
做法:
1,先把瘦肉和冬菇剁碎,加鹽粉和雞精拌在一起.
2,把整大塊豆腐均勻切成小塊,
3,在豆腐中間用筷子劃一個長方形小口,再把肉餡釀到里面,
(這里要說明一下,我媽媽釀豆腐時,是直接用筷子把肉餡往豆腐中間釀,但是我沒有這個水平,只能如此釀了)
上回紅j釀的是不開口的,我問了一下我媽,她說一般酒樓吃的都是不開口的(因為釀起來不費時),家里面自己可以釀兩邊可以都看到肉餡的.
4,把釀好的豆腐放到燒開的油鍋里,先兩邊煎一下,煎到金黃最好.
(說得挺容易的,做起來的時候我就有點力不從心了,將豆腐翻到另一邊時,豆腐因為太嫩了,很容易就裂開,所以最後賣相不好看)
5,放3匙高湯進去鍋里,燜5分鐘.
6,可以起鍋了,起鍋前加上醬油和生粉調成的汁,裝盤後灑上一點胡椒粉.
嗯,這個菜平時見我媽做覺得很容易,輪到自己時,發現並不容易,可能因為廚藝太有限了.把醜醜的片片發上來,請大家看看.
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還有兩個菜,也是醜醜的,不過一個豆腐太單調了,硬著頭皮上吧.
蕃茄炒蛋
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冬菇片炒娃娃菜
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来源：http://webbbs.sz.oeeee.com/articles/2005/11/30/5107384_1.html 非常不错了，豆腐嫩啊。
打那个豆腐窿不容易。
不过我一般酿豆腐不加冬菇，感觉味道不配。
很会煮菜嘛。
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2006-3-1 at 09:31 ]
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