zmy 发表于 2004-11-22 17:03:38

食在客家

芋饺：
制作芋饺时先将芋头蒸熟去皮，再捣成泥，糅合木薯粉或地瓜粉制成饺皮，其馅里脊肉（牛肉更佳）、鱿鱼、香菇、笋丝、小葱、虾仁等调制而成。烹熟后其皮呈半透明状，如紫褐色玉石，不管蒸、煮、炸、煎，口感的滑爽是面粉无法比拟的。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-11-22 at 17:45 ]

zmy 发表于 2004-11-22 17:39:52

娘酒鸡

娘酒鸡：
主要由家鸡、生姜和客家娘酒配制而成。把一只当地家鸡宰杀洗净后切成细块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒熟，然后倒进1至2市斤的客家娘酒一并煮沸即成。娘酒鸡又称酒鸡、姜酒鸡，不仅美味可口，而且具有健脾开胃、补中益气的独特功效。客家妇人“坐月子”时，要吃姜酒鸡以补身体。

[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-11-22 at 17:48 ]

打把鬼 发表于 2004-11-25 16:38:41

我饿。。。。。。

妮子 发表于 2004-11-25 16:48:29

Posted by elegant箱 at 2004-10-30 10:24
你们知道烧麦不。。。
知道，好吃！！！——饿！！;)

三妹 发表于 2004-11-25 17:04:01

Posted by 打把鬼 at 2004-11-25 08:38
我饿。。。。。。

打把鬼，:D哈……想起小时候姨丈骂表弟骂得最多的就是“打把鬼”，基本是骂人的口头禅了。

这么多菜，象写学术报告，有图就好了。;)

[ Last edited by 三妹 on 2004-11-25 at 09:05 ]

缘梦 发表于 2004-12-6 14:54:33

回味无穷

哇我不会做饭的,来这里真是免费学了啊.

而且都是名菜哦.

芭芭拉之kjr 发表于 2004-12-27 13:54:21

请问黄芪是什么?

zoulong13 发表于 2004-12-28 13:00:24

看来要找个会做菜的老婆才行啊,哈哈

wanghongguo 发表于 2005-1-20 22:33:08

老兄，象这样的帖子，以后多发点，大家交流交流呀

老兄，象这样的帖子，以后多发点，大家交流交流呀

fpu 发表于 2005-1-30 02:02:10

Posted by zmy at 2004-11-22 17:39
娘酒鸡：
主要由家鸡、生姜和客家娘酒配制而成。把一只当地家鸡宰杀洗净后切成细块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒熟，然后倒进1至2市斤的客家娘酒一并煮沸即成。娘酒鸡又称酒鸡、姜酒鸡 ...


千其唔好放盐
一放盐就唔好吃了

路人甲 发表于 2005-2-1 11:46:38

我喜欢吃我老爸做的菜干扣肉！！这是我最喜欢的客家菜之一！

KOODMI 发表于 2005-2-18 22:06:47

白艾敦鸡
鸡迟一只,去内脏,干艾叶5钱,放入镦盅,纹火敦到鸡烂,加少许盐.
吃之大补身体.

小汤圆 发表于 2005-2-23 14:33:34

呵呵,我男朋友是客家人,可我一点都不会做客家菜,请各位大侠多多指教啊,谢谢

clljt521 发表于 2005-2-28 17:01:35

最好是放啤酒去焖，味道更香！

石城 发表于 2005-3-13 00:05:06

顶！顶！顶！ 流口水了呀。。。。
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查看完整版本: 客家菜的制作，大家来参与