brightxie 发表于 2006-1-19 16:02:13

梅县个锤圆好吃。

丙村锤圆最大，哈哈

仙人板在深圳就么得吃，还有狗肉煮粉。开锅肉圆，萝卜圆。。。。:D

mzapple 发表于 2006-1-22 20:05:56

過幾天回家，好好吃！~~;)

雁洋哥哥 发表于 2006-1-27 03:12:28

东莞马个都没的吃哦,涯命啊惨黑啊亜

cherryhk 发表于 2006-1-30 11:44:08

锤圆是什麼來的 ?我沒聽過哦 有沒有圖發上來看看呀

3033e 发表于 2006-1-30 16:49:26

Posted by cherryhk at 2006-1-30 11:44
锤圆是什麼來的 ?我沒聽過哦 有沒有圖發上來看看呀
应该是打错字吧,因为一些方言字很难打出,

我看一般店面上写法是:挥丸.

二十九书生 发表于 2006-2-11 17:23:04

锤圆就是肉丸、浮丸，“丸”字在这里，客家民间也写成“圆”字，比如肉圆、浮圆等。之所以有人称其为锤圆（捶丸），是因为其人工制法多是把猪肉或牛肉加上一些胡椒葱条等调料捶打而成。而挥丸这种称谓则在客家地区比较少见，一般都是“肉丸”的叫法最多。
在我们老家还有一种“解”丸，“解”其实是我们当地的客家方言，也就是青蛙，就是用青蛙肉，一般是石蛙肉为佳，加上一些独特的调料制作而成。:P

二十九书生 发表于 2006-2-11 17:33:46

补记：
“解”丸并不是一年四季都可以吃到的，一般要选择在春夏之交，和较少农药污染的季节捕捉青蛙（当然如果不管生态污染不管肉质等因素，而又真的想什么季节的青蛙都想一网打尽的除外），而这时候做出来的“解”丸肉质没有污染，特别特别的鲜美，堪称人间美食中的尤物！人称可有强筋健骨之辅助效用云云。:(

梅州梅 发表于 2006-2-11 19:13:04

就是肉圆啊，梅州都这样说。有猪肉，牛肉，鱼肉。。。。。。。。

RAINBOWCAO 发表于 2006-4-18 10:01:08

就是用棍子锤打的，十分好食，梅县就有家很出名的，那条街我忘记叫什么了，呵呵。丙村肉圆和开锅肉圆很出名

ccjolin 发表于 2006-4-20 16:11:00

无食过喔！！！！不过涯揭西板汤好食！

benzeng 发表于 2006-4-25 14:47:46

东莞有盐焗鸡吃,你不知道啊，樟木头有个卖嘉鸡盐焗鸡的。在广场那里。
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