客家发明人 发表于 2005-12-5 11:25:25

【原创】潮州菜猪肚的传统做法!

客家人常借监其他族群的长处,唯我所用,再推陈出新,创造自已的饮食文化!!潮州人猪肚的制作如下;新鲜猪肚洗净后待用,取海南胡焦粒用布袋包好,放入猪肚中,加水慢火煮一小时左右,取出,胡焦晒干下次用,猪肚切小块,放水咸菜(切片).再滚二分钟即可,熄火后才加味精上桌.

客家发明人 发表于 2005-12-5 11:37:31

炖猪肚后胡焦的妙用.

胡焦,对寒胃者非常适用,对肠胃积热者不宜.
把晒干后的胡焦捣碎,成粉状,寒胃者在菜中洒少许胡焦粉.效果好.

兴宁阿哥哩 发表于 2005-12-5 14:09:17

希望尽量毋用同音字，就用专业写法好了：“胡椒”。

客家发明人 发表于 2005-12-6 13:27:31

Posted by 兴宁阿哥哩 at 2005-12-5 14:09
希望尽量毋用同音字，就用专业写法好了：“胡椒”。
多谢指正.

yanxiuhong 发表于 2005-12-6 16:17:30

客家地区的 猪肚包鸡乱，也以胡椒为主打调料。
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