客家御品园 发表于 2005-11-20 04:31:44

哪位朋友了解“潮州砂锅粥”的制作方法？

今天在深圳出差，吃了一次潮州砂锅粥，觉得味道绵香鲜美，很想了解一下它的制作方法，不知哪位朋友能够慷慨献艺？

兴宁阿哥哩 发表于 2005-11-20 08:24:56

第一次有客家人讲潮州粥好食。
潮州地区柴火缺乏，煲粥都系米捞水同时落镬，沸后用余火焖熟。
潮州粥的特点系水归水，饭糁归饭糁的，有一点象泡饭。
现在潮州粥出名系因为其海鲜类的粥多。
另外，现在饭店的粥都毋系用砂煲直接煲的了。
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