流浪客家人 发表于 2005-9-24 17:44:46

请问梅县腌面怎么做

大家好，有谁知道梅县腌面是怎样做出来的（不好意思，我是五华的，很怀念梅县腌面，但出门在外吃不到，有空想自己做做），谢谢了！

zxlzw 发表于 2005-9-24 19:01:29

把大蒜头捣碎，放在油窝里炸到黄色，里面放一点酱油，油，盐，鸡精即做成了腌面的主要配料，炸大蒜的油可留起，腌面时用。我只知这么点了，还请高手们补充！！

梅州梅 发表于 2005-9-24 19:54:20

还有就是面要生面,就是刚从市场买回来的.从打面机刚打出来的.不要那些面干!

Angelfish 发表于 2005-9-24 23:03:58

嗯，我也是好久没有吃过梅县的庵面了，真的好怀念。想国庆回去，然后再去吃一次，呵呵。

millky 发表于 2005-10-2 19:57:54

我在梅县吃过腌粉好喜欢吃啊.有谁可以告诉我怎么做?

灵慧 发表于 2005-10-3 12:50:50

Posted by millky at 2005-10-2 19:57
我在梅县吃过腌粉好喜欢吃啊.有谁可以告诉我怎么做?


腌粉与腌面是一样的，把面或者粉烫熟后，最好是加入猪油，这样会香很多的：）

把大蒜头剁碎，放在油窝（少量油）里炸到金黄色，捞起备用，吃时在里面放一点酱油、猪油，盐，鸡精即做成了腌面的主要配料。喜欢葱花的，也可以加入少许葱花。即可。

millky 发表于 2005-10-4 20:27:43

讲到我口水都流真系想吃.

mzapple 发表于 2005-10-11 16:59:29

上次回家，朋友不陪我去吃。:(~~过年回家一定要去吃！:)

哑哑 发表于 2005-10-24 23:38:49

涯也想吃。。。。。。

jiajiaqianqi 发表于 2005-10-25 10:00:36

【讨论】好吃吗

阎面好吃吗

爱客 发表于 2005-10-25 10:58:22

很好吃,有点象北方的拉面.不知道是哪里的特产.

十一 发表于 2005-10-25 12:44:12

又让我想起了高中时家炳中学的腌面腌粉还有那肉汤:D:D

jf01 发表于 2005-10-25 13:38:31

Posted by 爱客 at 2005-10-25 10:58
很好吃,有点象北方的拉面.不知道是哪里的特产.
是梅县的特色小吃,别的地方都没有这种小吃.梅州其它县的腌面都是梅县传过去的.

lianshangbihai 发表于 2005-11-8 17:16:32

【讨论】

我就是北方人啊，拉面是好吃啊，可我第一次来到这吃的就是腌面啊，不太好吃啊 ，有谁告诉我这是为什么啊？:)

krea 发表于 2005-11-9 13:30:51

面要用细面，不可弄的太软，软了就不好吃了:cool:
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