我老家都没有这种酿豆腐的啊,也没有见过,只听大人讲过什么"样豆腐"啊!是否一样呢?问兴宁阿哥呢!
哦，问我啊。
当然是一样的。
上杭没有酿豆腐不太可能，因为在龙岩地区的饮食与梅州地区的差不多。
当然是五华酿豆腐最正宗啊！~
兴宁阿哥俚：好不好吃不是靠自己吹的，群众的眼睛是雪亮的。:D 不同意那里最正宗的讲法!试问:哪个省的人才算正宗的中国人??哪个国家的人才算是正宗的地球人??.........
下面的豆腐是新丰阿姨磨、河源师傅煎、广州芳村客家王酒家卖的酿豆腐，不知楼主以为正宗否？
[ Last edited by 原来的我 on 2005-11-16 at 00:25 ] 上杭我们老家有人在做，可惜一般人已经不太会了！
以前还小在家的时候经常吃，香甜好吃极了！
我们那时候主要叫做《养豆腐》，做汤的人多，酿的人少！
去年在福州朋友家认识了个40几岁的梅县朋友，做酿豆腐给我们吃
--------------------------------------------- 天 ， 太好吃了！
可惜现在那朋友联系不上了！哎！！！！！！！！！！！！！！！
:(
酿豆腐有关是五华的,我觉得除了五华的酿豆腐其他的根本没有那个味道
相传战国时燕国大将乐毅的家乡灵寿（今河北灵寿县）盛产黄豆，邑人称为“黄豆府”。黄豆好吃但不易消化，老人更难嚼食。乐毅便把黄豆磨成浆，倒进有盐卤的盆里，凝结成乳块之后才送给老人品尝，老人吃起来又滑又嫩，都说好食。于是乐毅就按此法制作分送给乡亲们吃，众乡亲吃后一致叫好。但这种食品怎个叫法？有人说，这是黄府制做的食物，就叫“黄府之肉”吧。后来有人觉得这个名称太长，干脆将“府之肉”三个合写为“腐”，前面再加个“豆”字，变成“黄豆腐”。可是又不知过了多久，“黄”字也被省去，只叫“豆腐”。世事越千年。不知哪个朝代，乐毅的后裔迁居岭南，落户粤东梅州长乐（今五华县），把制作豆腐的技艺流传下来，而且不断改进，越做越精，款式也越来越多。除水豆腐外，还有“酿豆腐”、“豆腐干”、“豆腐泡”、“油炸豆腐”等等，而五华县的豆腐便驰名于世。故民间流传着“五华有名酿豆腐，兴宁中意胡淑煲猪肚”的顺口溜。相传民国初期，孙中山有一次到兴梅地区视察，当地官员宴请他，上的第一个菜就是“酿豆腐”。孙总统边吃边不停赞叹，说这味菜又香又滑，叫什么菜名？接待孙总统的官员说的是客家音调的“国语”，说这叫“酿豆腐”。孙中山误听“羊斗虎”，连忙说“好好！这味菜不但好吃，名字也够威猛，羊也敢斗老虎，真值得我们钦佩啊！”孙中山一说，逗得大家哈哈大笑，好不高兴。
客家人爱吃酿豆腐还有一种说法，据说与北方居民爱食饺子有关。逢年过节，北方居民习惯包饺子吃，自中原南迁粤东的客家人，因广东缺少麦面，要保持这种饮食习惯很有困难。于是有人推出“酿豆腐”这种食法来代替吃饺子，使得感情上有所满足，心理上得到慰藉。
以上所说只不过是传说，不足为据。但豆腐是古代中原食物南迁之遗迹，是可以说得过去的。据1961年在河南密县打虎亭汉代古墓发现的壁画像《石豆腐作坊图》推断，起码在汉代已生产豆腐和豆制品。又在桓宽（西汉文士，河南上蔡西人）所作的《盐铁论》中说的“豆饧”（即甜豆浆或豆腐脑）也说了豆腐之类食品在西汉前期已经问世。不过，一般说法，豆腐是淮南王刘安发明的。刘安是西汉时的美食家，他曾招罗一批方术之士编成《淮南子》。因此，发明豆腐制作的方法是刘安或他的门客亦很有可能的。总而言，我国发明制作豆腐，“不仅丰富了包含内容；而在开发植物蛋白方面，也是对世界的一大贡献”（引自《中国饮食文化》一书）。 [新丰阿姨磨的、河源师傅煎出来的，广州芳村客家王酒家卖的让豆腐，正宗吗]？
https://www.hakkaonline.com/attachment.php?aid=1189&noupdate=yes
答曰：正宗！:victory:
[ 本帖最后由 level 于 2007-4-17 22:54 编辑 ] 兴宁的好吃，个人意见啊
^_^
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