依美★摘星 发表于 2005-8-6 18:11:55

【求助】如何炒瘦肉——兴宁阿哥里回复

请问瘦肉与蛋清一起拌好后,得要怎样炒才好呢?    :cool::cool::shy::shy:

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-6 18:36:25

Posted by 依美★摘星 at 2005-8-6 18:11
请问瘦肉与蛋清一起拌好后,得要怎样炒才好呢?    :cool::cool::shy::shy:
放下镬头去炒就得了。
爱用点番薯粉揸下。

KOODMI 发表于 2005-8-6 18:48:58

炒精猪肉.是需要一点技巧的.切的时候不要切横丝.
切好的时候加生粉/姜丝/好酱油/一丁点糖.搅拌腌30分钟.
落锅炒时,不要省花生油.炒到猪肉卷身时,就可起锅.

特点:柔软不韧.香滑.

如果是土猪肉时,身价贵过水鱼(王八).:cool:

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-6 19:15:43

忘记了，揸既时候爱放点花雕酒腌一阵。
或者在炒既时候赖一点酒。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-6 19:54:51

http://www.sczyc.com/content/2004-11/09/xinsrc_121101091620953698047.jpg

KOODMI 发表于 2005-8-6 20:06:23

请原谅,我只对蒜芯感兴趣.:)

遮把 发表于 2005-8-9 18:01:25

兴宁阿哥发的图片那个刀功欠火候,切的时候要薄,切大块,横丝,再加点酱油转转色,白花花的肉看起来难受

冰子静雅 发表于 2005-8-11 09:19:04

Posted by KOODMI at 2005-8-6 18:48
炒精猪肉.是需要一点技巧的.切的时候不要切横丝.
切好的时候加生粉/姜丝/好酱油/一丁点糖.搅拌腌30分钟.
落锅炒时,不要省花生油.炒到猪肉卷身时,就可起锅.

特点:柔软不韧.香滑.

如果是土猪肉时,身价贵过水 ...
好像很熟练了的样子哦...:D:D

为什么你煮猪肉不是放蒜的吗??而是放姜的!!:shy:

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-11 19:41:10

Posted by KOODMI at 2005-8-6 20:06
请原谅,我只对蒜芯感兴趣.:)
赶下煤窑做工三天试试。:(

KOODMI 发表于 2005-8-11 19:54:48

Posted by 兴宁阿哥哩 at2005/8/11 19:41
赶下煤窑做工三天试试。:(
让涯去禁闭一个星期好了^^^^:(:(:(

兴宁阿哥哩 发表于 2005-8-11 21:06:12

Posted by KOODMI at 2005-8-11 19:54
让涯去禁闭一个星期好了^^^^:(:(:(
估计成不了佛。:(
http://202.39.22.28/big5/tworg-02/htm/files/940722/940721-3.JPG

ipchofan 发表于 2005-8-11 23:32:53

炒咸菜
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