我做双皮奶
一份量约200毫升：两个蛋清打成大泡，（不要蛋黄）打约二分鐘，然後加一倍的鲜奶，（用冲好的奶粉也行）加一倍的糖，打約二分鐘，等锅里的水开后再放入，二分钟中火，再小小火蒸十分鐘左右。稍凉后放入冰霜，冰一冰再吃。[ Last edited by sunon200520 on 2005-8-1 at 10:22 ] http://www.39.net/woman/ztl/nnzt/ss2_3/50519.html
自制双皮奶全程讲解
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时间：2004.06.26
对于双皮奶，大家一定已经不太陌生了，一直喜欢有着浓浓奶香味的这种小点心。可是自己动手尝试着去做却是头一次，以下是本人第一次DIY的全过程，嘻嘻，大家有兴趣跟我一起来哦。（我是参照生活一极棒提供的资料做的）
材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。
做法：
1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用。
心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。
2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。
心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。
3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。
心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。
4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。
心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。
5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。
注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。
总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。
好了，就这样一碗美味的双皮奶完成了，自己辛劳的成果，尝一口吧。试想，夏日的午后，端出这样一份自制的小点心，慰劳辛苦了大半辈子的父母，又或者，为心爱的男孩做上一份，嘿嘿，甜到心里哦。味道可能没有大师们做的好吃，可这份心意却是外面买不到的哦。
动动小手吧，MM们行动起来！ 先鼓励一下。
最好能够发个pp，不然mm不会去做的。 :D:D
基本上看懂了,但不知味道会怎么样,我明天早上就试试看. 失败记录一：只放了一个蛋，奶放多了，蒸出来后很稀，结在下面，上面的都是水，不像蒸水蛋。对策：多放一个蛋清。
失败记录二：我用的是1升装的蒙牛，加糖煮开后，结了很多小团团，没有结出皮来，加上打的泡泡大多，蒸出来后上面一层泡泡。对策：要用鲜奶或是切巢全脂奶粉，糖熔了，煮热了就可以，不要等它开。打出来的泡泡不要放进去。
失败记录三：火大猛了，里面的奶都滚在锅底了，一碗蒸出来后只剩半碗，还是稀的。对策：宁可时间长点，也不能太大火。
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