茶文化杂谈
茶文化杂谈梁 德 新
中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，茶成为人们生活中的必须品，已有五千年的历史。传说秦代方士徐富开始把我国的饮茶带到日本，开始流行于宫庭和佛寺中。到十五世纪初，终于和日本固有文化习俗结合，形成了独特的日本茶道。茶道在日本已成为一种艺术，并不是所有的人都能享用。茶道主张“和、清、寂”，倡导人们保持和平友爱，人与人互相尊敬，一杯茶成君子之交。茶道要超脱世俗，让紧张的生活在一刹那间被茶道的和平气氛所化解，做到清心寡欲。现在日本许多名胜古迹庭院都有茶室，布置得非常幽雅，静坐其中，喝一杯清茶，令人忘尘事，真正体会到茶道的和平修养方法。
中国的茶文化博大精深。“客来敬茶”更是中国人民的生活习惯，是中华民族精神文明的一种象征。
自古以来，茶是我国国人的主要饮料，所谓开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，可知茶是日常生活的必须品。
神农氏以茶为饮，周武王则把茶列为贡品。唐代是中国茶叶生产消费的全盛时期，随着饮茶风尚的发展，茶叶的需求日增。公元780年，陆羽（733—804）著的《茶经》问世。《茶经》促进了茶业的发展，对当代和后代均带来深远的影响。现今，有关茶叶的论著诸多，还有以介绍宣传茶叶的报刊杂志。1993年郑良泳先生编著《华茶大观》是比较全面系统地介绍了中国茶叶的一本书。
古人论述茶的诗文诸多。宋朝文学家苏东坡，晚年甚嗜茶，在他的文集中，论及茶的计有16首，其中《寄周安孺茶》五言诗一首共600字。他把茶史、茶道、茶品、茶功等，描述得淋漓尽致，是一篇千古名作。清朝的乾隆皇帝不但精于诗文，对茶艺亦甚有研究，是品茶、评茶能手；公元1751年，他巡游杭州观茶园时，曾作一首有名的《观采茶作歌。
在近代，茶楼、茶馆遍布大江南北，长城内外。有不少茶馆陈设讲究，挂名人书画，插一些花草。在广东和香港，茶楼特别多，尤其是喝早茶很普遍。著名作家周作人说：“茶道的意思，用平心的话来说，可以称忙里偷闲，苦中作乐，在不完全的现世中受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”这话带有一点参禅的味道，但茶道在日本的确成为一种人生的修炼与追求。
建国后，政府大力扶植茶叶生产。据有关资料统计，1991年世界茶叶生产是：印度排行第一，中国排行第二。广东梅州是个适宜种茶的地方，是“中国单丛茶之乡”。改革开放后，梅州市政府号召农民发展三高农业，靠山致富，鼓励农民开辟茶园，种茶业和制茶业都得到了很大的发展。2001年，梅州全市共有茶叶总面积二十万亩，总产量达八千七百吨。
中国是茶叶品类丰富的国家，世界各国无与伦比。中国茶的种类有红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶。梅州种茶历史悠久，本地产的茶有：梅县清凉山茶、大埔西岩石茶、平远锅笃茶、兴宁官田茶、蕉岭黄坑茶等，这些茶早已闻名遐迩家喻户晓。
茶叶加工的类别有很多。有类型各异的花茶，有形质不同的浓缩茶、速溶茶，有用过滤纸巧包装的袋泡茶，有加了中草药的保健茶等。
在祖国医学的丰富宝库中，药茶是其中的瑰宝。以茶入药由来已久，目前市场上各种各样的保健茶都是药茶。药茶是以茶叶为原料加入不同种类的中草药研制而成，具有宁心安神、滋补强壮、增强人体免疫力等诸多功效，深受消费者的喜爱。
随着饮食疗法的发展。“茶疗”也蔚然成风。所谓“茶疗”，就是包括以茶为饮，以茶入药，以茶入肴，以茶入点，以茶入食等等，统称为“茶食”。
近年来，我国又兴起一种聚会形式：茶话会，以清茶或茶点接等客人，体现高尚淡雅和俭朴节的气氛，提倡吉祥友好。这大概是中国茶文化的共同含义吧。
茶，有广泛的营养价值和药理效应，它对人体各部分机能起着“润滑油”的作用，饮茶有利于身体健康。而今，饮茶风尚已遍及全球，风靡世界，成为流行之广，最受人们青睐的保健饮料。
作者简介
梁德新(笔姓名 梁豪)，侨声杂志社编辑、记者。曾在国内外二十多家报刊杂志发表文章，有数篇文章获奖。对华侨文化和客家文化有研究，吸收为梅州市作家协会会员、梅州市客家研究会会员。应邀出席第6、7届国际客家学研讨会、2003海峡两岸客家文学研讨会、99嘉应大学、“文化梅州”发展战略研讨会等学术研讨会10次，有8篇论文入选会议论文集。个人专著《客家乡情》全书25万字，与人合作编著书3本。个人事迹入选《梅州客家研究大观》书中“当代梅州客研学人”名单。）
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