丙村的开锅肉丸真不错
初四到丙村的表哥家作客，中午有一道菜是开锅肉丸，感觉真是不错，当然我们松口的杨梅圆也很有特色。 客家开锅肉丸发布日期：2008年08月23日 【字体：大 中 小】
核心提示：开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜,开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。
开锅肉丸是梅州地区的特色小吃，是一种地道的客家菜。
材料：
视人数而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、干鱿鱼100克、香菇50克、虾米50克、盐、鸡精、胡椒粉。少许葱花。
做法：
1、把五花肉、（干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟），切成末，然后用锅炒熟备用（五花肉不用炒，用生的）。
2、把木薯粉和以上材料加少许水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），盐，鸡精搅成团（也可放少许酱油）。
3、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油。把弄好的团捏成一个个丸（不要太大）放在上面。把锅里放冷水烧开，把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。然后可以出锅了。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香草。味道会更好。
4、所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃，味道很鲜美。香气扑鼻。
开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗，最受大家欢迎。饭桌上一盘热烘烘的开锅肉丸一定让你胃口大开。
http://www.gzxxw.com/Upfiles/BeyondPic/2008-08/20088231214889175.jpg 说起肉丸，还是赣南于都、宁都、瑞金等地的肉丸好吃。
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