huangchunbin 发表于 2005-2-11 00:13:00

【转帖】雞年報喜 客家人對雞情有獨鍾

雞年報喜 客家人對雞情有獨鍾
2005-02-09 07:41   


「金雞報喜 對雞情有獨鍾的客家人」(林惠敏報導)
今年是雞年,談到雞,客家民俗文化中,對於十二生肖中的雞是有特殊的情感,苗栗縣長傅學鵬表示,在客家年俗中,年初二新婚女婿去岳父母家拜年,一定要帶一隻小母雞,因為客家話的雞與吉祥的『吉』音相近,有吉祥發家的意涵。除此之外,客家女兒出嫁生了小孩一定也要帶兩隻大雞腿孝敬母舅,表示對母舅的尊重。t

由此可見客家人對於雞情有獨鍾,如今社會型態改變,生活富裕,然而客家族群內依然傳承這些習俗。

而雞在客家料理中更佔了重要的地位,傅學鵬說,年菜中的主菜,也就是客家人說的『桌心』,一定是白斬雞。t

而談到白斬雞,客家人也有特別的規矩,,民俗專家黃鼎松也表示,像客家人吃雞,講究所謂的『四點金』,就是一定要留雞頭、雞尾、兩隻雞翅,只能吃雞盤裡的雞肉,四點金則只能看不能吃,除了反映出客家人的節儉之外,另外就是要表達年年有餘的意思。t

黃鼎松說,客家人為了表達對客人的尊重,四點金一直要留到過完年,也就是客家人所說得出年假年初五之後,才會熬湯。t

而客家媳婦也一定要會剁雞盤,要不然在婆婆眼中是不合格的。t

聽完了這些您會不會覺得很有趣呢,想要知道更多客家

人對雞的民俗文化,或是吃雞的規矩嗎?這次苗栗縣政

府在二月十號一連三天舉辦歡樂客家年,文化局長周錦宏表示,歡樂客家年以雞為主題,完整呈現客家過年的氣氛。t

http://news.pchome.com.tw/life/bcc/20050209/index-20050209074100210070.html
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