【转帖】台湾“老头摆”
http://www.pei-pu.com.tw/restintro.htm懷著滿懷懷舊心情沿著台三號道來到位於新竹後山盆地的山城-北埔，在往五指山的冷泉路上，老頭擺碩大的招牌微笑著向我們招手，將車停在屋前空地上，老頭擺的主人滿心喜悅的歡迎大伙到來。
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山中無歲月 鄉野任遨遊 在山巒翠綠 雲淡風輕裡 傾聽老頭擺的故事。。。
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說起「老頭擺」的由來，其實和北埔的歷史有著極大的關係，北埔這地方，現今保存古蹟，雖不如其他地區來的久遠，但是一百六十餘年前，先民胼手胝足，歷盡艱難險境，血淚刻記，奮鬥至今。北埔居民的辛墾，終於長成茁壯，展現古城風華與特殊魅力。為了紀念與保持這份懷舊及感恩的心，「老頭擺」的主人彭國謀也為了提昇觀光的品質，由原來的製茶工廠轉型，今日以休閒型態的方式來服務顧客，在老頭擺餐廳您可以享受到最好的服務，室內典雅-溫馨，充滿著「原味」，客家方桌、板凳、磨欄、古農具等等，未曾給它塗抹上繽紛的色彩，保留著濃烈客家傳統風格。而「頭擺」指的就是客家話「古老」的意思，這也就是「老頭擺」命名的由來。
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位於半山腰，沿途景色宜人，彭榮銓和兒子彭國謀利用製茶淡季，將部份茶工廠做為餐飲店服務遊客，其說老～是古早時代的客家話就是走復古路線希望將舊時農業社會的原貌重現，所以在擺設上是用茅草隔間篩子做為桌面，牆面則掛著四喝四炒題字，講的是客家人節檢的美德，古時只有在宴客時才會有四道湯四道菜。身在其中的你一定特別有感覺。在這裡享受客家的美食，耳邊並傳來客家歌曲，整個人都沉浸在懷舊的氣氛中…
老頭擺在現代化腳步的催促下，依舊保存了其率真質樸的文化氣息。如果說繁華的都市餐廳是艷麗的玫瑰，老頭擺應該可比空谷的清香幽蘭，他保有最多未經人工過度開發的景觀資源，處處皆清新怡人。
客家民族刻苦耐勞，勤儉持家，生活習慣及風土民情上具有獨特傳統色彩，其中客家美食的烹調技術，更是將客家人的勤儉精神發揮得淋漓盡致。老頭擺餐廳所提供的佳餚，除了色、香、味醇厚可口，材真料實之外，尤其四炆湯頭之類，烹煮完成後，還在炭火上或燉或煲，更增加菜餚入味之醇厚濃郁之風味，此真材實料，土味十足之炆炒菜餚，可口、下飯、營養、踏實，十足呈現了客家伙食文化精髓。無論菜質與菜量、烹調與煮法、不舖張浪費、也不寒酸單薄，在目前過度講求舖張體面，超量超值之飲宴交觥中，切鍼時弊，適時引介，無論對食雜探源或美食推廣質樸美食，即傳承亦創新，為積極之利民善舉。
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古色古香的客家風味
主人彭國謀以三杯啤酒敬當時故新生報主筆姚定峰老師後，才獲得此墨寶，酒過三巡，姚老師文思泉湧，信手拈來，寫道「頭籌拔得聞香至 ; 擺酒歡迎下馬來」 ， 把主人的好客豪情表現得淋漓盡致，至今仍被傳為美談。
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這裡的客家菜，完全按照傳統烹煮而成，既道地又能迎合大眾口味，吃起來口味獨特，令人回味無窮。
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明亮寬廣的大庭，舒適的用餐環境，膨風茶茶專賣、擂茶、餐廳、生活窯等，都是這裡所提供最佳的服務，不論是三五好友，或是多人聚會，品茶、餐飲、玩陶都非常適宜，所以當您來到北埔時，別忘了到老頭擺坐坐。
http://www.pei-pu.com.tw/IMG/rest/pone.jpg 新竹北埔現在一到假日人滿為患,停車都要停老遠,要去最好不要挑假日. 什麼叫做老擺頭呀 Posted by cherryhk at 2004-12-27 17:57
什麼叫做老擺頭呀
头摆，就是上一次。
可能台湾指以前吧。 "頭擺"就是從前,上一次則說"上擺" 哈哈 你這個老擺頭又真的怪怪的哦:D
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