Angelfish 发表于 2004-12-23 17:01:04

【讨论】有誰知道“碗粄”是怎麼樣做的？

小時候，總是會吃到一種叫“碗粄”的東西，不知道大家有沒有吃過。很好吃，想自己做，但是不會，不知道有沒有人知道做法？
http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/200412231656510碗粄.jpg

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Angelfish 发表于 2004-12-23 17:02:48

http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/200412231656510碗粄.jpg

客家一家亲 发表于 2004-12-23 17:11:52

Posted by Angelfish at 2004-12-23 17:01
小時候，總是會吃到一種叫“碗粄”的東西，不知道大家有沒有吃過。很好吃，想自己做，但是不會，不知道有沒有人知道做法？
http://kejiawc.vicp.net/wc/up/upload/upfile/soft/200412231656510碗粄.jpg
我们叫碗子粄，是用米惜加水加白糖搅拌,然后放到碗里,在锅里炊上一两个小时.好像就是这样做的.:P

玉子。 发表于 2004-12-26 16:53:37

制法

不会很难做啊。
先把米泡涨（晚上放进水里面，到第二天早上洗净就可以）
然后在加工厂里把洗好后的米打磨成米浆，
一种做法是加一定分量的开水搅匀后放进碗里在锅里蒸一个钟左右。
一种是放一些发酵粉让它发酵后放去蒸就OK了。

liuyy 发表于 2004-12-26 17:13:24

求教一下，这粄到底是什么？在我们赣南好像没有这种食物？和我们赣南的米馃有些什么区别？谢谢！！！

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-27 19:09:15

Posted by liuyy at 2004-12-26 17:13
求教一下，这粄到底是什么？在我们赣南好像没有这种食物？和我们赣南的米馃有些什么区别？谢谢！！！
赣南的米馃与梅州的黄粄比较相似。

cherryhk 发表于 2004-12-28 17:45:57

碗粄是不是叫碗仔糕呀　　挺好吃的喔

Angelfish 发表于 2004-12-28 19:03:19

應該是，就是用碗來蒸的，然後上面會開花一樣的。比喻不恰當，呵呵

Yanzi 发表于 2004-12-29 21:49:20

我没看到图。
与版有关的帖子可以看看这个。
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1599&highlight=%D6%AE%D6%D6%D6%D6


用碗蒸的板有发板、味窖板，小时吃过一种鸡血板，与味窖板差不多，就是直接把糖调到米浆里面去蒸，吃的时候不用蘸配料。
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