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兴宁阿哥哩 发表于 2005-2-6 22:02:28

Posted by 夏荷 at 2005-2-6 21:50
兴宁阿哥哩，咸菜炆豬肉也是很好的搭配，買到我們客家嫂仔醃的咸菜，我也做來吃。
要那种不咸的、金黄的、洗好就可以生食的最好味。

夏荷 发表于 2005-2-6 22:14:52

兴宁阿哥哩，就是我們上次講的用鹽擦到入味的咸菜啊。想起小時候我阿娘做的咸菜和咸蘿蔔，真是回味無窮。

夏荷 发表于 2005-2-8 17:47:41

筍霞炆豬肉是我們這裏的客家人喜歡的菜，以前用的是五花肉，我用肉排，配料有蒜茸南乳，放少了一些，不像傳統的那麼濃的味道，但也可以懷舊了。
http://www.perng.com/upload/menzhurou.GIF

夏荷 发表于 2005-2-8 17:51:21

店主說，筍霞是台灣來的，叫昌字筍(可能是商號)。這是很嫩的筍，買回來要出水，因為很咸。
http://www.perng.com/upload/sunxia.JPG

细米 发表于 2005-2-8 18:40:25

Posted by 夏荷 at 2005-2-8 17:47
筍霞炆豬肉是我們這裏的客家人喜歡的菜，以前用的是五花肉，我用肉排，配料有蒜茸南乳，放少了一些，不像傳統的那麼濃的味道，但也可以懷舊了。


看得出放了南乳。:cool:

夏荷 发表于 2005-2-8 19:49:41

细米，你們那裏有做這個菜嗎？

细米 发表于 2005-2-9 12:04:49

Posted by 夏荷 at 2005-2-8 19:49
细米，你們那裏有做這個菜嗎？


无，不过我是看到颜色的，有点像我妈常煮的土豆条焖排骨。。:D:D

paoloken 发表于 2005-2-11 14:53:01

看见都想吃了...........口水到处流..

Yanzi 发表于 2005-2-19 11:42:21

宿舍的韶关人经常拿笋干焖花肉，焖得一级棒。

无名小兵 发表于 2005-2-25 22:40:56

图，不是这样拍嘀.........
本来一道很好的菜，被你这样一拍，我都不想吃了。
刚一接眼，我还以为是什么恐怖的图片，黑一道。红一道的.............................
如果有什么话不中听的，就当我没说过

Posted by 夏荷 at 2005-2-6 20:48
小時候家裏是大家庭，過年要殺豬。那時候不像現在有冰箱，有一部分醃咸豬肉，還有菜干蒸豬肉缽。把白菜干洗乾淨(要浸水)切段瀝干，配料蒜頭、豆豉、鹽、糖和薑片，很簡單，一個大鍋頭蒸好多缽，除了自己吃，還送給 ...

http://www.perng.com/upload/caogan.JPG

[ Last edited by 无名小兵 on 2005-2-25 at 22:43 ]

兴宁阿哥哩 发表于 2005-2-26 10:21:12

Posted by 无名小兵 at 2005-2-25 22:40
图，不是这样拍嘀.........
本来一道很好的菜，被你这样一拍，我都不想吃了。

色水很好啊。
这样的照片有一点专业的味道了，不信你自己试一下就知道。^_^

兴宁阿哥哩 发表于 2005-2-26 10:24:52

Posted by 夏荷 at 2005-2-8 17:47
筍霞炆豬肉是我們這裏的客家人喜歡的菜，以前用的是五花肉，我用肉排，配料有蒜茸南乳，放少了一些，不像傳統的那麼濃的味道，但也可以懷舊了。
http://www.perng.com/upload/menzhurou.GIF
图片很讃。
筍用肉排还是可以的，如果是笋干可就一定要五花肉了。

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