客家人社区 › 客家美食 › 【转帖】怎样防止黄酒变酸

遮把 发表于 2004-12-6 10:27:16

【转帖】怎样防止黄酒变酸

黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升放5--10颗）就能使黄酒较长时间不变酸，而且使酒味更醇。

雨后梧桐 发表于 2004-12-6 11:37:48

请交待来源
谢谢合作

遮把 发表于 2004-12-6 11:46:03

http://www.5eat.com/5eat/25eat/sss.php?id=255

Yanzi 发表于 2004-12-6 12:16:41

黄酒保管不是这样的。
酒都一样，要不变质需要密封，另外，炙的酒比煲的酒能保存更久。

Yanzi 发表于 2004-12-6 12:52:29

我们炙酒也有放红枣乌枣的，只是为了让酒味变得更好点，与保管没有关系，就是说与“久放变酸”没有关系。

酒保管得好，不会变酸的，反而隔年的老酒更醇。

[ Last edited by 燕子姐姐 on 2004-12-6 at 13:01 ]

兴宁阿哥哩 发表于 2004-12-6 14:10:32

以前有人放甘蔗。
要保管得好，燕子妹妹讲得有道理。
长时间保管要放到火烟棚上，密封好。

Angelfish 发表于 2004-12-7 20:47:38

全部酒娘就容易保管啦，也唔会变酸。一般屋夸既酒都会冲水，但系唔冲水既酒娘就可以保存系久，但是酒娘野爱炙过来哦。

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