上海粗炒面
材料：上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味： 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
头 1粒 老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法：
1.冬菇浸软，切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2.瘦肉切丝，以少许生抽，及粟粉腌10分钟。
3.椰菜洗净切丝，，蒜头拍碎切茸。
4.上海粗面以滚水煮稔，过冷河，隔干水份。
5. 烧油爆香、蒜茸，倒入肉丝，炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒匀，加入调味拌匀可上碟。
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网络来源:http://cyt.hkcampus.net/~cyt-8yyc/food/cmain1.htm
[ Last edited by 燕子姐姐 on 2004-11-15 at 17:12 ] 姐姐呀～～上海的会不会扣分呀:P:D 嘿。。等明天姐姐把自己炒的面拿来跟帖就是客家菜了。:P Posted by 燕子姐姐 at 2004-11-14 22:21
嘿。。等明天姐姐把自己炒的面拿来跟帖就是客家菜了。:P
:cry::cry::cry:好贼的企鹅...... 真贼的肥企鹅，把我的底都掀了:P:P～害我不能再贴:cry:
贴图可以吧:D～～ 有客家炒粉哩好吃吗？ Posted by 燕子姐姐 at 2004-11-14 22:21
嘿。。等明天姐姐把自己炒的面拿来跟帖就是客家菜了。:P
你炒的还不快端出来，跳票了:D:D:D～～等二天了，食言者不淮打PP
就知道你会说没料的～～
[ Last edited by alfo on 2004-11-16 at 20:15 ] Posted by alfo at 2004-11-16 19:58
你炒的还不快端出来，跳票了:D:D:D～～等二天了
没料！不要灌水哟。要不会被打PP的:D
等姐姐想好了再发上来。
鸡粒炒饭
今天中午饭堂没有面了，只好吃饭:D材料：
冷饭2碗
鸡蛋1个
鸡胸肉2两
尖椒1个
西瓜肉小块（可以用胡萝卜代替）
菠萝
油、盐、酱油
做法：
1、饭要凉，放冷，且要煲得适中，不能太绵。
2、鸡蛋打好，鸡胸肉切丁，尖椒切小块，西瓜肉切丁，菠萝肉切丁。
3、起油锅把鸡蛋先炒，炒的时候油要多，蛋倒下去的时候用筷子搅拌，刚熟就可以铲起。
4、炒鸡肉丁，八成熟铲起。
5、尖椒菠萝下锅炒，炒到半熟放西瓜肉一起炒，铲起。料都准备好了。
6、起油锅，把冷饭放下去，油不要太多，炒得过程中可以在锅中滴一点水，加盐。
7、炒热以后再把鸡肉、鸡蛋和其它料一起放下去炒。
8、等鸡肉炒熟透就可以完工了。红、绿、黄三色炒饭看起来赏心悦目、闻起来香喷喷的，色香味俱全哟，不流口水都不行。:D Posted by 兴宁阿哥哩 at 2004-11-15 19:55
有客家炒粉哩好吃吗？
兴宁阿哥，客家炒米粉是和韭菜一起炒的吧，现在市场上卖的韭菜都不香，自家种的韭菜是小小的，贼香，可能是种不同的吧。 Posted by 遮把 at 2004-11-20 14:58
兴宁阿哥，客家炒米粉是和韭菜一起炒的吧，现在市场上卖的韭菜都不香，自家种的韭菜是小小的，贼香，可能是种不同的吧。
种也有不同，但关键是现在不用草木灰种韭菜的关系。
韭菜是一定要用草木灰的，因为它含有微量元素，韭菜才香。 明明是說客家美食怎麼大強發了個上海炒面出來怪怪的
嘻那客家炒面出不出名呀還有好不好吃呢??:P
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