燈盞糕[轉貼]
汀 州 灯 盏 糕腊月二十开始，长汀的大街小巷，弥漫着客家人过年的浓郁气氛。油炸的食品主要有灯盏糕、年糕、芋头、豆腐、花生、黄豆等。炸好的食品分门别类，用坛坛罐罐装起来，正月里忙于游山玩水和拜年娱乐，没空烧火也不打紧，这些炸好的食品是最好的美味干粮。
在诸多油炸食品中，最具代表性的当属灯盏糕。灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名，制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。
漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，十秒钟即熟，至底面金黄时即香酥可口。因其迅速膨胀变形而熟的过程如同变魔术一般，人称之为（魔术糕）。近年有汀人在北京、上海等大城市支起油锅当场表演油炸魔糕，引来无数食客观看，被认为是烹调一绝，人人争嚼为快。
http://www.minxi.com.cn/mxfq/szmc/mc4.htm
RE:燈盞糕[轉貼]
这一个名称我怎么没有听过的，不过做法好像和我吃过的炸圆有点象，我不知道是不是同一个东西RE:燈盞糕[轉貼]
这让我记起小时顽皮的学童，一首童谣：灯（读ding一声）盏糕，和和（读huo四声）烧（热的意思），食了没钱给（读shi lei mao qian diao） Posted by zibingzh at 2002-7-16 23:37这一个名称我怎么没有听过的，不过做法好像和我吃过的炸圆有点象，我不知道是不是同一个东西
估计就是兴宁的铁勺饼。
在始兴已经有产业化的生产，就直接喊“花生饼”，味道不错。
长汀的灯盏糕也是非常好吃
太赞了，去过长汀的人也应该吃过呵！流口水啦 似乎在始兴、南雄、闽西一带都很出名。应该就是我们说的“铁勺饼”、“粄辣哩”。
https://www.hakkaonline.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2808&highlight=%B5%C6%D5%B5%B8%E2 到现在，我也不知道白活地区有没有这个东西。
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-10-24 at 21:34 ] 是不是这个啊？可惜看不清。
http://msj.longcity.net/image1/gao.jpg
http://chinese.tour2korea.com/05food/images/img_life_food09.jpg 兴宁的铁勺饼是不加黄豆去磨的，而是纯粹用米，只是炸的时候放一些黄豆、番豆。
以前卖三分钱一块的就只有三粒黄豆。 等盏糕，溜溜圆（le le wei）,又想吃又没钱（you xiong shi you mao cei） 连城灯盏糕
http://www.zhixi.net/bbs/UploadFile/2006-2/2006219147781670.jpg
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=0&tn=baiduimagedetail&word=%B5%C6%D5%B5%B8%E2&in=41&cl=2&cm=1&sc=0&lm=-1&pn=40&rn=1 没听过，更没有看过。看上去好像挺热气的。
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