【请教】“味噌”是什么东西？
今天整理东西翻出一本菜谱，上面经常提到“味噌”，不知道是什么来的？如下面一个菜中“味噌”的用法。看图片一粒一粒的，有点像结块的薯粉。
材料：西芹2棵
调味料：味噌4大匙，糖2大匙，香油1大匙
做法：1、西芹撕除粗老的外皮老筋，切小段放入水中，快速氽烫过捞出，立刻用冷水冲凉，再以冰水冰10分钟。
2、将调味料先调匀，再捞出西芹，每小段填入少许，一并食用即可。 味噌——中文We Ceng 日文 miso，长崎食品的味风牌日式味噌汤，日本生产工艺生产，采用大豆，海藻，多种脱水蔬菜，蘑菇及海产品提纯物，新一代健康营养配方，即冲即喝，味道鲜美的快餐汤。是家庭快餐，工作午餐，出差旅行，馈赠亲友的全新产品。日本营养协会资料公布：味噌含有丰富的蛋白质，氨基酸，食物纤维，微量元素，能有效防止胃肠癌 ，动脉硬化，心血管疾病等现代社会环境造成的常见病。在日本，三餐必有味噌汤的饮食习惯，是日本人健康长寿的住要原因。
http://www.foods001.com/trade/tradeinfo305.htm 味噌湯,你找個日本料理店就吃得到了.
台灣南部現在到處都有這種吃法, 肉燥飯+味噌湯
算是台灣本地及混合日式的便餐. 谢谢严老师，看帖子时像是卖广告，打开一看还真是卖广告。呵呵~~~;) 我們家偶爾煮味噌湯, 方便啊! 切幾塊豆腐或是一些海帶, 加熱一下就好了. 日本人发明的东西有时候很讨厌，例如味精（味素），骗了我们的味觉，厨师则拼命琢磨配料的添加，味精的放足，却不是去研究如何把主料的原味给烹调出来。所以有师父把酿豆腐去蒸，然后煮一点汁淋上去，根本没有酿豆腐的味。
客家菜在这方面可是堪称师父，盐焗鸡，只是一把盐就把鸡的味道给弄出来了。
所以，我平时是不吃味精的。
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