客家美食——茶
开门第七件事，客家人讲食茶。http://www.foods001.com/uploadpic/offer/2004519_920603.964019597.gif客家的茶非常丰富。
1、擂茶
2、绿茶
3、乌龙
4、红茶
5、凉茶
6、苦丁茶
7、萝卜菜茶
客家食茶可以在八仙桌上冲碗擂茶，可以在竹椅边泡壶单丛，可以在田头来勺萝卜菜茶。
客家食茶可以细杯啜，可以大碗食，当然也可以嘴对大白瓷茶壶嘴gui！
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-9-22 at 23:15 ] http://www.yingde.gd.cn/tea/tea-black.htm
驰名中外的英德红茶
1．英德红茶创造制于1959年，直接利用云南大叶种鲜叶研制获得成功，1964年工艺基本定型，并通过中央四部（农业部、商业部、外贸部、一机部）鉴定。从此，开创了中外驰名的“金帆牌”英德红茶品牌，产品质量出类拔萃，品种花色齐全，专供出口创汇和制订全国红碎茶二套样实物收购标准，而闻名世界。九十年代初研究开发出品质超卓的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为“东方金美人”，令世人瞩目。
英德红茶品质优异，除了具有优越的自然环境外，与选用适制红茶的云南大叶种为主体，搭配凤凰水仙和推广成功高香、优质大叶红茶新品种有关，实现茶园良种化，为“英红”香高味浓的品质奠定优良基础。英德红茶品质特色：外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮，特别是加奶后茶汤棕红瑰丽，味浓厚清爽，色香味俱全（佳），较之滇红、祁红别具风格。“英红”成茶内含物丰富，咖俳碱4．12%、氨基酸1．28%、茶多酚21%、茶黄素0．8～1．2%、茶红素8～12%、水浸出物38．16%，达到国际高级红茶质量水平。
英德红茶花色品种齐全，品质特点突出，规格分明：
叶茶（FOP）：条索紧直，匀齐，色泽乌润、芽尖肥壮，金黄色毫尖显露，无梗杂；汤色红亮，香气清高、滋味鲜爽醇厚；叶底嫩匀红亮，抖筛8～9孔，长度1～1．5厘米。
碎茶一号（FBOP）：颗粒紧结重实，芽尖金黄显露，色泽油润；汤色红亮，香气高爽持久，花香明显，滋味鲜爽浓醇，叶底嫩匀明亮，圆筛8～10孔。
碎茶2～5号（BOP）：颗粒紧结、匀齐，色泽油润，不含毫尖；汤色红浓明亮，香气鲜爽浓郁而持久，滋味浓强鲜爽，富有刺激性，叶底红匀明亮，圆筛12～28孔。
碎茶6号（BP）：较细嫩的茎子茶，色泽乌褐尚润；汤色尚明亮，香气纯正，滋味醇和，叶底红匀，圆筛9～12孔。
片茶（F）：叶片皱褶，大小匀齐，色泽尚润，汤色红亮，香尚鲜纯，味醇尚浓厚；叶低红匀明亮，圆筛12～28孔之轻身茶。
末茶（D）：手感重实呈砂粒状，色泽润，不含粉灰及泥砂；汤色浓红、香气纯正，滋味厚，叶底红匀尚亮，圆筛28～60孔。
金毫茶：外形条索圆紧，金毫满披，色泽金黄润亮；汤色红亮，香气毫香或花香，浓郁持久，滋味浓爽甜润；叶底芽叶完整，肥嫩红亮。成为红茶名茶的新花色，填补国内大叶种红茶类高档名茶的空白。
[ Last edited by 兴宁阿哥哩 on 2004-9-23 at 22:03 ] http://www.guangdongok.com/web/gdtc/2003-10/1066810303.html
凤凰单丛茶
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发布时间:2003-10-22 16:11:43
凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株（丛）采收、单株（丛）加工而得名。 潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入全国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。凤凰单丛、凤凰浪菜在全国历届名茶评比中屡获殊荣。 凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。曾有一台湾茶人在广州全国名茶总汇中以每公斤9600元将仅有的两公斤名叫"宋种单丛"的凤凰单丛茶悉数收买。
现在梅州已经成为单丛茶之乡。 http://www.guangdongok.com/web/gdtc/2003-10/1066810426.html
仁化银毫茶
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发布时间:2003-10-22 16:13:46
仁化银毫茶属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖。创制于明代，清嘉庆时已成贡品。原产仁化县红山镇黄岭嶂，今城口、闻韶、长江、抉溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县都有出产。仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。白毛茶分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。银毫和白毛茶为特级和一级。其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫50～90%。内质汤色清澈明亮，香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主，且较疏松似兰花状，随着制茶工艺的提高，在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整，保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色，成“外形美观，其味极佳”的畅销名茶。
可以算粤北绿茶的代表。 不过，涯最喜欢大茶壶装的萝卜菜茶。
兴宁人讲茶壶是指大的可以装5磅的大壶。
讲“茶只哩”、“茶盅哩”才是说一般的茶壶。 你见过这种茶壶吗？http://img1.uploadimages.net/815710u=4226555199,1382875798&gp=2.jpg 兴宁阿哥哩，我們家以前用的就是這種大茶壺，天氣冷的時候，外面還用竹子或藤編織的外套(不知叫什麼，還有棉花的)保溫。
我們家裏喝的茶，全是我亞娘(伯母)採回來的山茶，她自己親手炒制的。每年清明前後茶葉最嫩，也是她最忙的時候了。我們把亞娘制的茶叫米西茶，連左鄰右里都喜歡。 呵呵，米西茶？听起来好像是日本茶。
是不是米筛茶啊？ 我和姐姐在一起回憶往事時，常懷念亞娘，特別是［米西茶］，我們從小就這樣叫的，但是不曉得這名字的來歷。 聽說客家人最喜歡喝茶對吧 但怎麼我不喜歡喝茶的呢 有點怪怪的哦 Posted by cherryhk at 2004-10-19 17:25
聽說客家人最喜歡喝茶對吧 但怎麼我不喜歡喝茶的呢 有點怪怪的哦
不怪。估计是喝错了，女士应该喝擂茶。
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