肌肉帅哥 发表于 2004-9-9 15:53:10

【讨论】哪个地方的客家菜最正宗?

现在客家菜在很多地方都有得吃了,但许多都是冒牌的,
不正宗,那哪里的客家菜才最正宗呢?哪个地方才能做出最正宗的客家菜呢!

兴宁阿哥哩 发表于 2004-9-12 21:19:37

客家菜以家常菜见长，能酿好客家豆腐、剁好肉丸、焗好盐焗鸡就算正宗的客家菜了。

nanbei 发表于 2004-9-16 01:47:43

要吃正宗的客家菜来梅城,比如梅县----掩面,酿苦瓜.盐锔鸡.,火鸡翼,卤鸡氢,狮烧(今下少见哦),牛杂,柑皮闷狗肉..娘酒闷鸡,炒番薯叶,猪骨头生地土佛汤.咸菜闷三层,蒜炒三层,卤猪丽,炸小鲫鱼,咸菜炒猪肠,蜜稿坂,仙人坂(一般热天消暑食.)还有德是哦~~~~反正有机会来梅城就尝尝啊~~ (口水肚流出来了) ~~~~~~~ 丙村的锤圆,魭圆.猪肚圆,牛茎圆.圆坛.梅菜扣肉.(A摘肯定少人食过),五华--酿豆腐,鱼生(下酒极品).大铺---烧卖,笋板.豆腐干等等~~~~~~~~~

以上菜有脚摘人听过,食过???
(以上菜有几个人听过吃过)
崖是梅县人.家住梅城郊区.崖觉得以上大体就是客家美食中的极品,本人中意食掩面,每次转屋夸第一件事食掩面.

seide 发表于 2005-6-15 22:20:33

听说广州有一家客家菜馆,用料是梅州地区运出来的!味道无得顶!
有空时一定去偿偿!

Narcissism 发表于 2005-6-16 17:13:36

Posted by nanbei at 2004-9-16 01:47
要吃正宗的客家菜来梅城,比如梅县----掩面,酿苦瓜.盐锔鸡.,火鸡翼,卤鸡氢,狮烧(今下少见哦),牛杂,柑皮闷狗肉..娘酒闷鸡,炒番薯叶,猪骨头生地土佛汤.咸菜闷三层,蒜炒三层,卤猪丽,炸小鲫鱼,咸菜炒猪肠,蜜稿坂,仙人坂 ...



都系梅城有名的美食...狮烧没吃过..其它都吃过

掩面也就梅城有,都几年没吃过了,怀念~~
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