江夏堂主 发表于 2004-9-9 12:56:51

齐家好，有谁知得梅菜扣肉计做法。请话涯知。

有谁知得梅菜扣肉计做法。请话涯知。

兴宁阿哥哩 发表于 2004-9-12 21:51:16

Posted by 江夏堂主 at 2004-9-9 12:56
有谁知得梅菜扣肉计做法。请话涯知。

http://www.gzyp.cn/ly/guangdong/techan/eat/meicaikourou.html
梅菜扣肉

原料：
　　带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：
　　①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
　　②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
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