gcy 发表于 2004-8-12 13:02:18

有没有河源的朋友知道河源“水晶鸡”的做法？

以前在万绿湖酒家吃过“水晶鸡”，觉得比别的地方做得都好吃，皮滑、爽口、味鲜。

兴宁阿哥哩 发表于 2004-9-12 21:14:40

http://photo.poco.cn/diary/images/20030805/4562320030805093158.jpg
现在这个菜已经成为东江客家的十大菜了。具体做法不是很清楚，大概是：
将在深山野外长期放养，吃五谷杂粮长大，精心挑选出来的优质“三黄鸡”，以鸡精、绍酒、生抽等调料调配好后，将整个项鸡放入蒸柜用猛火蒸熟。此水晶鸡金黄晶莹、嫩滑爽口、鲜美无比，百吃不腻。

兴宁阿哥哩 发表于 2005-12-6 19:08:56

真不知道水晶鸡与清炖鸡有什么分别？

hd136302 发表于 2005-12-6 21:41:33

是啊，是不是水晶鸡和清炖鸡是一样的，只是为了好听而取的名字？

笑看风云 发表于 2005-12-7 13:01:27

Posted by hd136302 at 2005-12-6 21:41
是啊，是不是水晶鸡和清炖鸡是一样的，只是为了好听而取的名字？
不一样的，感觉水晶鸡的鸡肉水分流失比较多

这是我吃的时候感觉的一点差别

云淡风轻 发表于 2005-12-7 15:08:35

应该是差不多啊！我前几天吃所谓的水晶鸡后的第一感觉就是老家的清炖鸡一模一样！

云淡风轻 发表于 2005-12-7 15:12:13

朋友们如果有空去我们龙岩市上杭县，就得去湖洋中学旁边吃那里的《湖洋清炖鸡》，味道是很正宗！:D:D

笑看风云 发表于 2005-12-8 10:17:25

Posted by 云淡风轻 at 2005-12-7 15:08
应该是差不多啊！我前几天吃所谓的水晶鸡后的第一感觉就是老家的清炖鸡一模一样！

在万绿湖酒店吃的吗？
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