台湾獨特口味蘿蔔粄 「客家披薩」高樹飄香
【文╱轉載自台湾客家電視台∕陳文霖 屏東高樹】
眼尖的民眾，最近在屏東市街頭，會看到一個「客家披薩」的招牌，原來這是源自於高樹鄉，一家餐廳的特色料理，主廚用蘿蔔絲，裹上麵粉及獨家醬料，再以熱油煎成蘿蔔粄，獨特的口味，在高樹當地已飄香超過30年。打著「客家披薩」的旗幟，38歲的梁志銘，在煎著的是蘿蔔粄，這樣的美食，出現在屏東市鬧區，很快地吸引了老饕的注意。 客家披薩業者 梁志銘：「應該很少人吃過這個，我就想說把這個拿到屏東市賣看看，我想說應該效果會不錯。」 民眾 鍾小姐：「吃起來很香，會一直想要繼續吃。」 民眾 陳小姐：「外面很脆，然後搭配他的蘿蔔絲，吃起來很棒。」 在屏東街頭大賣的蘿蔔粄，創始於高樹，梁志銘弟弟的餐廳，做法是將生蘿蔔刨絲後，放入加了蝦米、雞蛋的麵糊中發酵，再煎成金黃色的蘿蔔粄，這就是在高樹鄉傳承三代的美味料理。 高樹蘿蔔粄業者 梁佑銘：「就媽媽小時候吃過，我們阿婆煎過的，感覺好吃，阿婆就教媽媽這樣。」 高樹代表會主席 黃仁谷；「祖傳祕方去做煎炸的動作，所以吃起來很爽口很脆。」 蘿蔔粄是早期南部客家婦女常做的點心，梁志銘與梁佑銘的外婆發揮創意，多加了幾樣獨家祕方，沒想到特殊的口味大獲好評，現在外孫以客家披薩的名稱，讓好味道在外地繼續飄香。(2016-06-09)
资料来源：http://hakka.ncu.edu.tw/hakka/modules/tinycontent/content/paper/paper255/255(20).html
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