客家食谱：开锅肉圆
http://03.imgmini.eastday.com/mobile/20160604/20160604185429_a9f08af26fe4db4c028659c2c2a009f9_1.jpeg鮮美爽口、滑而不腻、口味香浓。这道菜以梅州市梅县丙村的开锅肉丸最为正宗。食谱 · Cookbook原料视人数而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、干鱿鱼100克、香菇50克、虾米50克、盐、鸡精、胡椒粉。少许葱花。制法1、把五花肉、（干鱿鱼、香菇、虾米用温开水泡半个钟），切成末，然后用锅炒熟备用（五花肉不用炒，用生的）。2、把木薯粉和以料加少许水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），盐，鸡精搅成团（也可放少许酱油）。3、拿一个蒸盘在蒸盘里涂上少许的油。把弄好的团捏成一个个丸（不要太大）放在上面。把锅里放冷水烧开，把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。然后可以出锅了。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉和葱花或香菜，味道会更好。
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资料来源：http://mini.eastday.com/a/160604185429040.html
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