凤岗：清明时节艾粄香 客家风俗代代传
本帖最后由 hakkanews 于 2016-4-3 14:24 编辑http://news.sun0769.com/photo/dg/201604/W020160403382863983574.jpg 艾粄，是凤岗客家人代代相传下来的一种独特美味的传统小吃，每逢清明时节，这道客家菜更是必不可少。4月2日，凤岗油甘埔村张阿姨家又做起了艾粄。 在张阿姨三两好友的帮忙下，艾粄所用的糯米粉、艾草、红糖及馅料等主要食材早已准备就绪，只见张阿姨把洗净的艾草和部分糯米粉放锅内加水煲烂，后倒出适量慢慢加入糯米粉和成面团。“艾叶跟那个红糖和好了，就搓到它润润的来做，做起来就好吃，软软的最好吃。”张阿姨说。 做艾粄，艾叶当然是必不可少，艾叶的种类也有所不同，要想做出可口味美的艾粄，选择艾叶可大有讲究。张阿姨介绍，那种大的艾叶到处都有，用来做艾粄这种小的艾叶很少的，要去田里面找，它长的小小的，轻轻拔起来洗好弄艾粄，那种大的艾叶也可以吃，但没有小的这种好吃。
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