育达科大冠军客家菜 进军国际
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育达科技大学厨艺勇夺「2015台湾美食展厨艺大赛」冠军金厨奖，黄家洋助理教授（中）与团队成员合影。图／育达科大提供
育达科技大学餐旅经营系黄家洋助理教授参加2015年的台湾厨艺大赛，由客委会推荐组成的「閤家美食传承队」发挥创意，将客家传统腌制物，作成8道精致料理，夺下冠军金厨奖，明（2016）年他们将代表台湾，参加国际料理竞赛，这不仅是餐旅业界年度最重要的品牌展现与销售舞台，同时也肩负厨艺竞技交流、国际宣传行销与活络產业经济的重要意义，同时要将客家料理推上世界舞台。餐旅经营系杨雯如主任指出，「2015台湾美食展」由交通部指导、交通部观光局辅导、财团法人台湾观光协会主办，于7月17至20日在世贸一馆A、D区举行，不仅是餐旅业界年度最重要的品牌展现与销售舞台，同时也肩负厨艺竞技交流、国际宣传行销与活络產业经济的重要意义。
此外，美食展除带给民眾最实用的美食资讯，亦积极培育臺湾国际美食厨艺人才，提供台湾优质的厨艺交流平台。为公平选出进入厨艺大赛总决赛的队伍，活动比照国际赛规格区分校园组与职业组，首先进行北、中、南、东各区初赛，比赛作品在于表达食物的味、美、形、洁，以美味、传承、创意与时尚并重，让「食」成为艺术，宣传台湾好食材及美食。育达科大黄教授参加此次厨艺比赛以结合在地食材「閤家美食传承队」为主题，选用在地食材，如黄豆、酱菜和苗栗豆腐乳等腌制品，巧妙运用客家食材，将腌制物发酵的味道自然融入料理，美味兼具美感，展现客家美食的多样性，客委会表示将全力支持团队，参加2016年国际料理竞赛，期盼他们透过美食，来展现客家文化之美。陈建胜校长表示，在教职同仁共同努力经营下，近期该校喜讯不断，除餐旅经营系黄家洋助理教授参加2015年的台湾厨艺大赛，勇夺「2015台湾美食展厨艺大赛」冠军金厨奖外，今年四技二专联合登记分发放榜分发率比去年提高10％，在技专院校排名也比去年（103学年）进步10名，感谢高中职伙伴学校对育达科大的肯定。(工商时报）消息网络来源：http://www.chinatimes.com/cn/newspapers/20150815000142-260207
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