广东梅州扬千年客家豆制品文化
广东梅州扬千年客家豆制品文化http://www.gd.chinanews.com/2015/2015-06-28/2/U294P13T2D354322F42DT20150628132026.jpg
中国豆制品线上线下(华南地区)商务平台启动
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用豆子黏贴而成的画
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小朋友在体验用石墨磨豆腐
梅州新闻网6月27日电（杨草原 温芳兰 刘菲 肖铭浩）27日上午，“中国客家豆制品文化节”在“中国长寿之乡”广东梅州大埔县举行。诱人的豆制品美食、精致的豆子黏贴画、雕刻工艺等多种豆制品展示吸引了全国各地的近千名专家学者、游客参加。当天的万福寺广场热闹非凡，活动现场设有豆制品美食区、豆制品工艺展示区、豆制品制作体验区等多个区域，每个区域前都排了长龙，等着品尝美食、亲身体验一把大豆制作品的过程。“看，这些画竟然是用豆子黏贴而成的，太不可思议了。”在豆制品展示区，游客对豆子黏贴画黏贴而成的当地产业、客家文化赞叹不已。在体验区，几个小孩正在用石磨磨豆子，一人放豆，一人放水，两三人推磨，不一会，新鲜的豆浆就从石磨里慢慢流了出来。中国大豆协会常务副会长刘登高为中国客家豆制品研发中心——梅州大埔授牌，“中国豆制品线上线下（华南区）商务平台”也随后启动，中国大豆协会与中国客家豆制品研发中心签署战略合作协议，标志着客家豆制品的研发和推广平台正式启动。梅州市农业局局长刘玉涛表示，此次活动意在整合客家地区豆制品资源和平台，挖掘千年客家特色豆制品文化，打造非转基因高蛋白大豆全链条产业，将梅州打造成客属地区集素食文化与保健功能于一体的豆制品餐饮文化中心。“中原有菽，庶民采之”。大豆又称“菽”，是一般百姓的粮食，称为“豆饭”。客家人从中原地区迁移到梅州途中，大豆作为主要的蛋白供应作物，客家人随身携带、一路播种，兼容并蓄形成了独特的客家豆制品文化。因此，客家人酷爱豆制品，乃至延创“客家酿豆腐”作为北方饺子文化的延伸，把豆腐文化升华成为家族成员团聚祈福的重要“精神食品”。现如今，客家酿豆腐、腐竹、客家豆豉等豆制品已成为海内外客家人共同的“小时候的回忆”。（完）
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