客家酿豆腐——比肉还好吃的豆腐你吃过吗
客家酿豆腐是福建的一道名菜，这个菜清淡可口，营养美味，老少皆宜，非常营养的一道菜。据说这道菜与饺子有关，据说当年客家人从中原南迁后，想吃饺子，可是当地没有面粉，就用这道菜当做饺子得到心灵的慰藉。http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423468.jpg原材料：【主料】：北豆腐500克【配料】：瘦肉100克、鱼肉40克、西兰花150克、红柿子椒一块、鸡蛋一个、香菇两朵【调料】：小葱两棵、生姜一小块、生粉适量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、水淀粉少许、生抽适量、蚝油少许、豆豉适量、香油适量制作步骤：准备好原材料http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423139.jpg瘦肉、鱼肉剁成末http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423828.jpg香菇、红柿子椒切成末http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423953.jpg生姜、大蒜、小葱切成末http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423460.jpg将豆腐切成方块，中间用勺子掏空http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423112.jpg将肉末、香菇末、红柿子椒末、葱姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入鸡蛋，加入适量盐、生抽、和胡椒粉，充分抓匀，然后加入适量淀粉和香油，抓匀http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423317.jpg在豆腐表面撒上少许生粉，然后填入肉馅http://upload.wuhan.net.cn/2015/0609/1433813423501.jpg锅里放入适量油烧到六成热，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黄http://p2.pstatp.com/large/1744/7126550113翻一面也煎黄http://p1.pstatp.com/large/1749/5460595048加入适量豆豉、蚝油，开水，焖煮至3分钟左右http://p1.pstatp.com/large/1749/5460705443另起锅放入水、加入适量盐、几滴香油。大火烧开，放入西兰花焯水至熟http://p3.pstatp.com/large/1744/7126658790将西兰花和豆腐装盘http://p2.pstatp.com/large/1747/5577058509煮豆腐的汤里加入少许水淀粉，混合均匀，让汤变浓稠http://p3.pstatp.com/large/1751/5358724616将汤汁淋入，撒上葱花，根据喜好装点几粒枸杞上桌了http://p3.pstatp.com/large/1744/7126757048小贴士：一、豆腐要选择质地比较硬的北豆腐；二、馅料搅拌的时候要先将其他调料放入拌入味后放入淀粉和香油，如果淀粉和香油先放的话不容易入味；三、用不沾的平底锅来煎豆腐比较好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以减少油量的摄入。
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