felly 发表于 2004-5-16 21:17:39

【原创】吃石螺子

石螺，在大埔城乡的男女老少都很熟悉，人人都能用一双筷子轻松地夹起送到嘴里吸吃，这是一个“真功夫”，外地人则无此“功底”呢！在城乡人人都喜爱吃这山溪清泉间长出的鲜美山珍风味。港澳台同胞、海内外乡亲回到家乡总要吃顿石螺美餐享“口福”。

    石螺是大埔特产，壳硬、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，生活在溪中喜欢阳光和清净水中，常吸附在石块上，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领，小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。要将石螺先放在盆中清水中养净，待其吐出泥沙杂物后，用钳子剪螺笃，配上大蒜、辣椒等调料，放在油锅猛火炒熟即可上桌，其清香野味，吃后使人回味无穷。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜甘香甜，有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。目前，石螺已上酒楼宴席，常见的将螺肉加入拼盘，食时蘸佐料。

    当夜色降临大埔山城，万川、虎山等主要街道旁、小食店里砂砂的炒石螺声，吸引着行街的人们，一簇簇的三、五人围着桌旁，许多男女老幼均在吸吃石螺。

午后晨星 发表于 2004-5-18 08:28:36

炒的不行，要煲出来的才绝。

shenmao1984 发表于 2005-3-27 14:54:10

allenleon 发表于 2005-4-20 21:29:03

呵呵,崖记得好少那时,经常去鱼塘捞田螺.很有趣!:cool:

南来英雄 发表于 2007-1-20 20:36:19

呵呵,你们别说了,我口水都濑出来了:loveliness:

咖啡19 发表于 2007-1-25 11:52:50

我好喜欢吃,尤其是八九月的石螺,个头,味道绝美
我们那里喜欢暴炒,放在辣椒什么,好过瘾啊
有时怕上火的话也可以开汤,那汤的味道真是美味的无法形容啊
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