客家米食——粄之种种

把一團的齊粑灑上香甜的花生粉，再用筷子分成一小團來品嚐！

紅粄:客家人遇辦喜事大都會打紅粄，作法是將粄脆中包甜豆沙、花 生粉、紅豆餡，包好的粄糰再 用「粄印」印出龜甲的花紋。

水粄：有甜有鹹的口味，可說是客家人的「米食布丁」。

新丁粄：為了要慶賀家中有新添的男丁而做的，其實新丁粄就是紅粄 ，紅粄要做足足滿一斤，通常在農曆十月十五下元節時「祭天 公」，以感謝上天賜男丁之福，這時候的紅粄就叫做新丁粄， 在新丁粄祭拜上天後，要分發給鄰舍，是把快樂分享給大家的 意思。

發粄：客家人遇辦喪事或掃墓時也大都會打發粄。作法是把酵粉放在 粄漿裏，使它發酵後在蒸，蒸到粄面隆起而分裂，稱之為「笑」 ，蒸發粄要蒸笑了才好，因為是發財致富的一種徵兆。

這是「菜包」，又叫做「豬籠\粄」，以其外形有如裝豬仔的竹籠\而得名。為米做的外皮中包入菜餚，通常是以蘿蔔絲、豬肉和香菇為主，節慶時常把它染成紅色較討喜，底襯以柚子葉，吃時還帶有柚葉的香氣呢！

這是新埔的『九層粄』，也是一種甜點，口感和水粄很接近，做法可麻煩多了，一層層的鋪上原料蒸熟，白色的一層卻又是鹹的口味呢！

逢年過節

新年：一年之中粄做最多的時候，有『甜粄』、『鹹甜粄』、『發包』 、『菜頭粄』、『油槌子』。

元宵：『菜包』，因其形狀像豬籠\，所以又稱『豬籠\粄』。元宵後的 掛紙（掃墓）要打發粄，如果是新建的墳，則必須打『紅粄』。

清明節：『發粄』、『艾粄』、『苧葉粄』。

端午節：包粽子，不打粄，但有一種叫『粄粽』。 中元節：包粽子，打齊粑。 中秋節：打芋粄。 冬至：打『粄仔圓』，即湯圓。

网络来源:
http://www.lsp.ks.edu.tw/main/mycountry32.htm